Wołowina z sosem pomidorowym i knedlikiem
Opis:
Danie składa się z gotowanej wołowiny podawanej z gęstym sosem pomidorowym i domowym knedlikiem. Mięso gotuje się do miękkości, a sos przygotowuje z ugotowanych warzyw i koncentratu pomidorowego.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 100 g
- 3
- 10 szt.
- 2
Sos
- 1 kg
- 2
- 0,5 kg
- 2
- szt.
- 2
- 4
- 2 szt.
- 2
Sposób przygotowania
-
Mięso umyj i naszpikuj wędzonym boczkiem. Do wrzącej wody włóż liście laurowe, czarny pieprz ziarnisty, ziele angielskie oraz sól.
-
Mięso obsmaż krótko na dużym ogniu ze wszystkich stron, aby zamknąć jego powierzchnię.
-
Obsmażone mięso włóż do wrzącej wody i gotuj, aż będzie zupełnie miękkie. W szybkowarze orientacyjny czas gotowania wynosi około 30 minut.
-
Ugotowane mięso zawiń w folię aluminiową i odłóż na bok, aby odpoczęło i puściło soki.
-
Warzywa oczyść i pokrój na większe kawałki; pomidory przekrój, a z papryki usuń gniazda nasienne.
-
Warzywa gotuj w wywarze wołowym, z którego wcześniej usunięto liście laurowe i całe przyprawy. W trakcie gotowania spróbuj i w razie potrzeby dodaj sól lub pieprz.
-
Gdy warzywa będą zupełnie miękkie, odlej część wywaru i zachowaj go na wypadek, gdyby trzeba było rozrzedzić sos.
-
Warzywa zmiksuj na gładko, dodaj koncentrat pomidorowy lub rozdrobnione pomidory i krótko zagotuj sos.
-
Dopraw do smaku cukrem, solą i mielonym czarnym pieprzem.
-
Z drożdży, cukru i odrobiny mleka przygotuj zaczyn.
-
Z zaczynu i pozostałych składników wyrób nieklejące się ciasto, przykryj je i pozostaw do wyrośnięcia.
-
Z wyrośniętego ciasta uformuj 2–3 podłużne knedliki i gotuj je na parze przez około 18–20 minut. Pokrojone knedliki podawaj z plastrami wołowiny i sosem pomidorowym.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 829 kcal (3469 kJ)
- Białko
- 57.5 g
- Węglowodany
- 90.6 g
- Tłuszcz
- 26.9 g
- Cukry
- 17.5 g
- Błonnik
- 8.4 g
- Sól
- 2.1 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek lub szybkowar
- duża patelnia
- blender ręczny
- deska i nóż
- miska do wyrabiania
- wkład do gotowania na parze
Wskazówki do przepisu
- Schłodzony boczek pokrój w słupki i włóż w nacięcia w mięsie — ułatwi to szpikowanie.
- Przed blendowaniem usuń liście laurowe i całe przyprawy, a część wywaru zachowaj do regulowania gęstości.
- Knedle zaraz po ugotowaniu nakłuj patyczkiem, aby wypuścić parę i zapobiec opadnięciu.
- Po krótkim odpoczynku w folii krój mięso w poprzek włókien.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna tortowa i krupczatka w proporcji 1 : 1 Taka mieszanka pomoże zachować strukturę knedli.
- Zamiast świeże drożdże: 14 g drożdży suszonych Odpowiada to mniej więcej jednej kostce 42 g świeżych drożdży.
- Zamiast udziec wołowy: zrazowa dolna lub łopatka wołowa Gotuj do pełnej miękkości.
- Zamiast mleko: niesłodzony napój sojowy Ciasto może być nieco mniej delikatne; zawiera soję.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Mięso, sos i knedle przechowuj osobno w zamkniętych pojemnikach do 3 dni.
- Mrożenie
- Mięso z sosem oraz pokrojone knedle można osobno zamrozić na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Mięso z sosem podgrzej dokładnie; knedle krótko podgrzej na parze lub pod przykryciem.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
