Wołowina w sosie pomidorowym z knedlami
Opis:
Tradycyjne danie z gotowanej wołowiny, podawanej z gęstym sosem pomidorowym i domowymi knedlami. Mięso gotuje się w wywarze, a sos przygotowuje z duszonych warzyw i pomidorów.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 100 g
- 3 szt.
- 10 szt.
- 2 szt.
Sos:
- 1 kg
- 2 szt.
- 0,5 kg
- 2 szt.
- szt.
- 2 szt.
- 4 ząbki
- 2 szt.
- 2
Sposób przygotowania
-
Mięso myjemy i szpikujemy kawałkami wędzonego boczku. W garnku zagotowujemy wodę, dodajemy liście laurowe, pieprz w ziarnach, ziele angielskie i sól.
-
Mięso szybko obsmażamy ze wszystkich stron, aby zamknąć jego pory i nadać mu kolor.
-
Obsmażone mięso wkładamy do wrzącej wody i gotujemy do miękkości; w szybkowarze może to potrwać około 30 minut.
-
Ugotowane mięso wyjmujemy, zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy, aby odpoczęło.
-
Warzywa obieramy i kroimy na większe kawałki, pomidory przekrawamy, a paprykę oczyszczamy z nasion.
-
Warzywa gotujemy w wywarze wołowym. Przed gotowaniem usuwamy z niego liście laurowe i całe przyprawy; w razie potrzeby doprawiamy wywar solą i pieprzem.
-
Gdy warzywa będą zupełnie miękkie, odlewamy część wywaru, aby w razie potrzeby rozcieńczyć nim sos.
-
Warzywa blendujemy na gładko, dodajemy koncentrat pomidorowy, krótko gotujemy i doprawiamy do smaku cukrem, solą oraz mielonym czarnym pieprzem.
-
Z drożdży, cukru i odrobiny mleka przygotowujemy zaczyn.
-
Z mąki, mleka, jajka, oleju i zaczynu wyrabiamy nieklejące się ciasto, przykrywamy je i odstawiamy do wyrośnięcia.
-
Z wyrośniętego ciasta formujemy 2–3 podłużne knedle i gotujemy je na parze przez około 18–20 minut. Pokrojone mięso podajemy z sosem pomidorowym i knedlami.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 1165 kcal (4874 kJ)
- Białko
- 74 g
- Węglowodany
- 127 g
- Tłuszcz
- 40 g
- Cukry
- 24 g
- Błonnik
- 13 g
- Sól
- 1.8 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek lub szybkowar
- patelnia
- blender ręczny
- miska do ciasta
- wkład do gotowania na parze
- folia aluminiowa
Wskazówki do przepisu
- Mięso szpikuj paskami boczku wzdłuż włókien i dokładnie osusz przed obsmażeniem.
- Całe przyprawy włóż do zaparzacza lub gazy, aby łatwo wyjąć je przed blendowaniem.
- Odłożony wywar dolewaj do sosu stopniowo, aż uzyskasz odpowiednią gęstość.
- Nie podnoś pokrywki przez pierwsze 15 minut parowania knedli; po ugotowaniu od razu nakłuj je patyczkiem.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże: 14 g drożdży suszonych Wymieszaj je bezpośrednio z mąką lub postępuj według instrukcji na opakowaniu.
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna typu 550 Mleko dodawaj stopniowo, aby ciasto nie było zbyt luźne.
- Zamiast świeże pomidory: taka sama ilość krojonych pomidorów z puszki Sos może wymagać nieco dłuższego gotowania.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Mięso i sos przechowuj pod przykryciem, oddzielnie od knedli, maksymalnie 3 dni.
- Mrożenie
- Mięso z sosem można zamrozić na około 2 miesiące; wystudzone knedle zamrażaj pokrojone.
- Odgrzewanie
- Mięso podgrzewaj powoli w sosie; knedle krótko naparuj albo podgrzej pod przykryciem w mikrofalówce.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
