Gulasz z jelenia z knedlem
Opis:
Gulasz z jelenia to duszone mięso w gęstym sosie z cebuli i czerwonego wina, doprawione przyprawami. Podaje się go z knedlem przygotowanym z białego pieczywa, jajek i mleka.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 40 g
- 700 g
- 60 g
- 90 g
- 60 g
- 60 g
- 20 g
- 60 g
- 4 szt.
- 120 g
- 10 g
- 10 szt.
- 80 g
- 10 g
Sposób przygotowania
-
Mięso oczyść i pokrój w kostkę, a następnie posól i dopraw pieprzem do smaku.
-
Na smalcu wieprzowym zeszklij drobno posiekaną cebulę, aż nabierze złocistobrązowego koloru. Dodaj pokrojoną zieloną paprykę oraz przecier pomidorowy i krótko podsmaż.
-
Dodaj pokrojone mięso, posyp mieloną czerwoną papryką, podlej czerwonym winem i duś, aż mięso zmięknie. W razie potrzeby zagęść sos i dopraw tymiankiem.
-
Białe pieczywo pokrój w kostkę, posól i dopraw pieprzem, a następnie dodaj cebulę podsmażoną na wędzonym boczku. Wymieszaj z żółtkami i mlekiem, dodaj posiekaną natkę pietruszki, a na koniec delikatnie wmieszaj pianę ubitą z białek. Z masy uformuj wałek, zawiń go w ściereczkę i gotuj w osolonym wrzątku przez około 15 minut.
-
Gulasz podawaj z knedlem, plasterkiem cytryny i żurawiną do smaku. Zamiast tymianku możesz użyć rozmarynu.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 814 kcal (3406 kJ)
- Białko
- 65.8 g
- Węglowodany
- 67.5 g
- Tłuszcz
- 28.6 g
- Cukry
- 18.3 g
- Błonnik
- 5.3 g
- Sól
- 3.3 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- patelnia
- deska do krojenia
- ostry nóż
- miska i trzepaczka
- czysta ściereczka kuchenna
Wskazówki do przepisu
- Cebulę smaż powoli na głęboko złoty kolor; odpowiada za gęstość i smak sosu.
- Paprykę mieloną krótko wymieszaj po zmniejszeniu ognia i od razu wlej wino, aby nie zgorzkniała.
- Pianę z białek delikatnie wmieszaj do masy chlebowej, aby knedel pozostał puszysty.
- Po ugotowaniu rozwiń knedel i od razu nakłuj go w kilku miejscach, aby wypuścić parę.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec wieprzowy: masło klarowane Użyj takiej samej ilości; smak będzie łagodniejszy.
- Zamiast czerwone wino: niesolony bulion wołowy To zamiennik bez alkoholu, ale sos będzie mniej wyrazisty.
- Zamiast tymianek: rozmaryn Dodawaj oszczędnie, ponieważ rozmaryn jest intensywniejszy.
- Zamiast żurawina: konfitura z czerwonej porzeczki Podaj niewielką ilość, aby zrównoważyć smak dziczyzny.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Gulasz i knedel przechowuj osobno w zamkniętych pojemnikach maksymalnie 3 dni.
- Mrożenie
- Gulasz można zamrozić na około 3 miesiące; wystudzony knedel w plastrach na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Gulasz podgrzewaj powoli, aż będzie gorący w całej objętości; knedel podgrzej na parze albo krótko pod przykryciem z odrobiną wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
