Myśliwski gulasz z kociołka
Opis:
Gęsty gulasz z dziczyzny z warzywami, grzybami i ziemniakami, doprawiony czerwonym winem i przyprawami. Można go przygotować w kociołku lub garnku i podawać z chlebem albo innym pieczywem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 2 kg
- 100 g
- 0,5 szt.
- 1,5 opak.
- 1 łyżka
- 3 szt.
- 450 g
- 2 kg
- do smaku
- 1 łyżeczka
- 3 dl
Sposób przygotowania
-
Na smalcu wieprzowym zeszklij pokrojoną cebulę na złoty kolor, dodaj pokrojone mięso z jelenia lub dzika i dokładnie je obsmaż. Wsyp mieszankę przypraw do gulaszu oraz mielony kminek, dolej czerwone wino i duś pod przykryciem. W trakcie duszenia dodaj również grzyby i w razie potrzeby podlewaj wodą.
-
Dodaj pokrojoną paprykę oraz pomidory pelati z puszki, krótko wymieszaj, a następnie dodaj ziemniaki. Podlej wodą i duś, aż ziemniaki zmiękną. Tuż przed końcem gotowania dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, tymianek, szałwię oraz papryczki chili do smaku.
-
Jeśli wolisz inne przyprawy, zamiast tymianku i szałwii użyj majeranku. Podawaj z chlebem lub innym pieczywem według uznania.
-
Gulasz można przygotować nad otwartym ogniem lub w garnku; dobrze pasuje do niego czerwone wino.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 582 kcal (2435 kJ)
- Białko
- 53.8 g
- Węglowodany
- 49.4 g
- Tłuszcz
- 17.5 g
- Cukry
- 6.4 g
- Błonnik
- 6.2 g
- Sól
- 1.5 g
Potrzebny sprzęt
- duży kociołek lub garnek z pokrywką
- ostry nóż
- deska do krojenia
- drewniana łyżka
- chochla
- praska do czosnku
Wskazówki do przepisu
- Obsmażaj mięso partiami, aby mocno się zrumieniło, zamiast dusić się we własnym soku.
- Po dodaniu mieszanki do gulaszu krótko ją wymieszaj, nie dopuszczając do przypalenia zawartej w niej papryki.
- Ziemniaki pokrój na kawałki podobnej wielkości i dodaj dopiero wtedy, gdy mięso będzie prawie miękkie.
- Podczas gotowania nad ogniem utrzymuj łagodne pyrkanie i regularnie mieszaj kociołek od dna.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast jelenina lub dziczyzna z dzika: wołowina na gulasz Użyj tej samej masy; czas duszenia dostosuj do miękkości mięsa.
- Zamiast smalec wieprzowy: olej rzepakowy Użyj około 80 ml.
- Zamiast borowiki lub kurki: pieczarki brązowe Są łatwiej dostępne i można je dodać na tym samym etapie gotowania.
- Zamiast tymianek i szałwia: majeranek Dodaj go tuż przed końcem gotowania.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni.
- Mrożenie
- Ostudzony gulasz można zamrozić na 2–3 miesiące; ziemniaki po rozmrożeniu mogą zmięknąć i zmienić konsystencję.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, od czasu do czasu mieszając; w razie potrzeby dolej trochę wody i dokładnie podgrzej całość.
Alergeny
seler, gorczyca, dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
