Gulasz z dziczyzny na czerwonym winie z żurawiną
Opis:
Gulasz z jeleniny i dziczyzny z dzika, gotowany na czerwonym winie z żurawiną i przyprawami. To wyraziste, lekko słodko-kwaśne i pikantne danie, które doskonale sprawdzi się jako mięsne danie główne.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 700 g
- 700 g
- 200 ml
- 100 g
- 2 łyżki
- 0,5 l
- 1,5
- 2 łyżki
- 4 szt.
- 1 główka
- 4 szt.
- 8 szt.
- 0,8 l
- 70 g
-
tymianek posiekany2
Sposób przygotowania
-
Przygotuj składniki: dzień wcześniej przygotuj bulion wołowy i namocz suszoną żurawinę w winie. Pokrój boczek, cebulę, czosnek i chili. Mięso pokrój na kawałki o wielkości około 4 cm.
-
W większym garnku podgrzej boczek z odrobiną oleju, dodaj cebulę i pokrojone chili. Duś, aż cebula zmięknie, a boczek lekko się podsmaży.
-
Dodaj pokrojony czosnek i krótko go podsmaż, aby uwolnił aromat.
-
Dodaj mięso oraz suszone jagody jałowca i smaż powoli, od czasu do czasu mieszając, aż mięso puści sok. Następnie przykryj garnek i duś mięso, co jakiś czas mieszając.
-
Gdy większość płynu odparuje i pozostanie tylko tłuszcz, zdejmij garnek z ognia, dodaj mieloną paprykę i pozostaw ją na chwilę w gorącym tłuszczu, aby uwolniła aromat.
-
Ponownie postaw garnek na kuchence, dodaj wino z suszoną żurawiną i wlewaj bulion, aż mięso będzie lekko wystawać ponad powierzchnię płynu. Ostrożnie posól i dodaj świeżo mielony pieprz kolorowy. Doprowadź na krótko do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu.
-
Gdy mięso zacznie mięknąć, dodaj passatę pomidorową i dalej gotuj na małym ogniu. W razie potrzeby dolewaj bulion, aby płyn nie odparował całkowicie.
-
Gdy mięso będzie miękkie, ale nadal jędrne, dodaj dżem żurawinowy oraz posiekany tymianek i wymieszaj.
-
Gotuj gulasz jeszcze przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.
-
Przed podaniem odstaw gulasz na chwilę.
-
Podawaj z dodatkiem według uznania i w razie potrzeby dopraw do smaku.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 445 kcal (1862 kJ)
- Białko
- 48.2 g
- Węglowodany
- 24.8 g
- Tłuszcz
- 13.8 g
- Cukry
- 18.1 g
- Błonnik
- 3.4 g
- Sól
- 1.1 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- ostry nóż
- deska do krojenia
- drewniana łyżka
- miarka kuchenna
Wskazówki do przepisu
- Oba rodzaje mięsa pokrój w kostkę około 4 cm, aby dusiły się równomiernie.
- Jeśli garnek jest przepełniony, obsmażaj mięso partiami; inaczej zacznie się dusić zamiast rumienić.
- Mieloną paprykę dodaj po zdjęciu garnka z ognia i krótko wymieszaj z tłuszczem, aby nie zgorzkniała.
- Dżem żurawinowy dodaj dopiero po zmięknięciu mięsa, a następnie gotuj gulasz jeszcze około 10 minut.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast łopatka z jelenia: udziec z jelenia Pokrój w równe kawałki; czas mięknięcia może się nieco różnić.
- Zamiast łopatka z dzika: udziec z dzika Jest chudszy, dlatego duś tylko do miękkości, aby mięso nie wyschło.
- Zamiast suszona żurawina: suszone wiśnie Dadzą podobny słodko-kwaśny smak, ale mniej wyraźny aromat żurawiny.
- Zamiast olej rzepakowy: olej słonecznikowy Użyj takiej samej niewielkiej ilości do smażenia.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Zamrażaj bez dodatków w szczelnym pojemniku maksymalnie przez 3 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, aż całość będzie dokładnie gorąca; w razie potrzeby dodaj trochę bulionu lub wody.
Alergeny
seler, dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
