Gulasz z jelenia
Opis:
Gęsty, duszony gulasz z mięsa jelenia z przyprawami i koncentratem pomidorowym. Mięso najpierw marynuje się w czerwonym winie, a następnie dusi do miękkości. Na koniec sos zagęszcza się mąką.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Sposób przygotowania
-
Oczyść mięso z błon i pokrój w kostkę. Zalej czerwonym winem, dodaj przyprawę do dziczyzny oraz sól i pozostaw do marynowania na 24 godziny.
-
Posiekaj cebulę i podsmaż ją na oleju roślinnym na złoty kolor. Dodaj zamarynowane mięso, mieloną paprykę, suszoną bazylię, roztarty majeranek oraz małą łyżeczkę musztardy stołowej. Wlej około 3 dl wody i duś przez 30 minut.
-
Dodaj koncentrat pomidorowy i podlej czerwonym winem, a następnie duś dalej, aż mięso zmięknie. Dopraw solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby zagęść sos mąką pszenną rozmieszaną w niewielkiej ilości wody i podawaj z knedlikiem oraz czerwonym winem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 620 kcal (2594 kJ)
- Białko
- 52 g
- Węglowodany
- 60 g
- Tłuszcz
- 17 g
- Cukry
- 8 g
- Błonnik
- 4 g
- Sól
- 2.1 g
Potrzebny sprzęt
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- duża miska z pokrywką
- duży garnek z pokrywką
- łyżka drewniana
- trzepaczka
Wskazówki do przepisu
- Mięso marynuj pod przykryciem w lodówce; przed obsmażeniem odcedź je, zachowując marynatę do podlewania.
- Paprykę mieloną dodaj tuż przed płynem i nie dopuść do jej przypalenia, bo zgorzknieje.
- Duś gulasz na małym ogniu, aż mięso będzie łatwo rozdzielać się widelcem.
- Mąkę dokładnie rozmieszaj w zimnej wodzie, dodawaj stopniowo i po zagęszczeniu krótko zagotuj sos.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mięso z jelenia: sarnina Użyj tej samej ilości, a czas duszenia dostosuj do miękkości mięsa.
- Zamiast mąka pszenna: skrobia kukurydziana Rozprowadź ją w zimnej wodzie i dodawaj stopniowo; bezglutenowy efekt wymaga też rezygnacji ze zwykłego knedlika.
- Zamiast knedlik: gotowane ziemniaki Prosty dodatek odpowiedni również przy unikaniu glutenu.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj pod przykryciem do 3 dni; knedlik trzymaj osobno.
- Mrożenie
- Gulasz bez knedlika można zamrozić na około 2–3 miesiące; po rozmrożeniu zagęszczony sos może mieć nieco inną konsystencję.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj w garnku na małym ogniu, mieszając; w razie potrzeby dolej trochę wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten, gorczyca, dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
