Gulasz z daniela
Opis:
Gulasz z daniela z leczo, koncentratem pomidorowym i czerwonym winem. Mięso powoli dusi się w aromatycznym sosie. Danie można podawać z knedlikiem lub chlebem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 1
- 100 g
- 4 ząbki
- 50 g
- 3 łyżki
- 1 łyżka
- 100 g
- 1 dl
- 1 łyżka
- 1
- 1
- 5 szt.
Sposób przygotowania
-
Na rozgrzanym smalcu powoli podsmażaj drobno posiekaną cebulę z solą i kminem, aż się zrumieni, co może zająć około pół godziny. Następnie zwiększ temperaturę, obsmaż kawałki mięsa, dodaj koncentrat pomidorowy i krótko podsmaż. Mieloną paprykę dodaj po zdjęciu naczynia z bezpośredniego źródła ciepła, aby się nie przypaliła. Następnie wlej czerwone wino, dodaj leczo, czosnek, przyprawy z wyjątkiem majeranku oraz borówki do mięs. W razie potrzeby włóż kość szpikową i zalej wszystko bulionem wołowym tak, aby mięso było częściowo zanurzone — powinno się dusić, a nie gotować. Duś na małym ogniu przez 2–3 godziny albo wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 °C na około 2–3 godziny, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec dodaj roztarty majeranek i odstaw na około 10 minut.
-
Jako dodatek dobrze sprawdzi się knedlik. Dodanie ziemniaków i większej ilości bulionu pozwoli uzyskać gęstszą konsystencję, podobną do gulaszu kociołkowego. Gulasz można również przygotować w kociołku nad ogniem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 546 kcal (2284 kJ)
- Białko
- 45.7 g
- Węglowodany
- 13.3 g
- Tłuszcz
- 33.4 g
- Cukry
- 6.7 g
- Błonnik
- 3.5 g
- Sól
- 0.4 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką odpowiedni do piekarnika
- ostry nóż
- deska do krojenia
- drewniana łyżka
- miarka kuchenna
Wskazówki do przepisu
- Cebulę smaż powoli na ciemnobrązowy kolor, ale jej nie przypalaj, bo sos stanie się gorzki.
- Mieloną paprykę dodaj po zdjęciu garnka z bezpośredniego źródła ciepła i od razu wlej płyn.
- Bulionu dodaj tylko tyle, aby mięso było częściowo zanurzone; ma się dusić, a nie gwałtownie gotować.
- Majeranek rozetrzyj w dłoniach i dodaj dopiero pod koniec, aby zachować jego aromat.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast udziec z daniela: udziec jelenia lub sarny Użyj tej samej masy, a czas duszenia dopasuj do miękkości mięsa.
- Zamiast smalec wieprzowy: masło klarowane Gulasz będzie miał nieco łagodniejszy smak.
- Zamiast czerwone wino: taka sama ilość bulionu wołowego Danie będzie mniej owocowe i pozbawione winnej kwasowości.
- Zamiast kompot z żurawiny: dżem z czerwonej porzeczki Dodawaj oszczędnie, ponieważ może być słodszy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Zamrażaj bez dodatków, w porcjach, maksymalnie przez 3 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, w razie potrzeby dodając odrobinę bulionu; dokładnie podgrzej całość.
Alergeny
seler, dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
