Składnik: ostra papryka mielona

Ostra papryka mielona nadaje potrawom wyrazistą pikantność, lekko dymny aromat i ciepły kolor. Jej ostrość zależy od odmiany, dlatego najlepiej dodawać ją stopniowo i próbować dania podczas gotowania.

Jak wykorzystać

• Do gulaszy z wieprzowiny, wołowiny i dziczyzny.
• Do marynat oraz nacierania żeberek, schabu i kiełbas.
• Do dań bałkańskich, takich jak ćevapčići i mięsa po serbsku.
• Do kapuśnicy, paprykarzu z kurczaka i innych treściwych potraw jednogarnkowych.

Z czym pasuje

• czosnek
• cebula
• kminek
• majeranek
• pomidory

Możliwe zamienniki

• pieprz cayenne — użyj mniejszej ilości
• płatki chili — zapewnią ostrość, ale inną strukturę
• ostra pasta paprykowa — zmniejsz ilość innych płynów i soli
• słodka papryka z dodatkiem chili — pozwala łatwiej regulować ostrość

Przechowywanie

Przechowuj szczelnie zamkniętą, w suchym i ciemnym miejscu, z dala od ciepła. Dla najlepszego aromatu zużyj w ciągu około roku.