Kapuśnica po słowacku
Opis:
Kwaśna kapuśnica z wędzonym mięsem, kiełbasą i suszonymi borowikami. Zupa jest lekko zagęszczona mąką i mlekiem, a podaje się ją na ciepło.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 2 kg
- 1,5 kg
- 1 szt.
- 5 szt.
- 3 garście
- 2 szt.
- 3 szt.
- 1
- 1 łyżka
- 1
- 3 ząbki
- 100 ml
- 1,5 łyżki
Sposób przygotowania
-
Przygotuj składniki: kiszoną kapustę, łopatkę wieprzową, wędzoną golonkę, kiełbasy i cebulę. Suszone borowiki namocz w wodzie.
-
Na tłuszczu lub oleju zeszklij cebulę, dodaj łopatkę wieprzową i krótko obsmaż. Zdejmij z ognia, dodaj słodką i ostrą paprykę, sól oraz czarny pieprz, a następnie duś mięso lub gotuj je w szybkowarze przez około 25 minut.
-
Ugotowaną łopatkę wieprzową dodaj do kapusty.
-
Wędzoną golonkę ugotuj osobno, najlepiej w szybkowarze, aż będzie miękka.
-
W garnku zagotuj kapustę razem z kiełbasami, liśćmi laurowymi i namoczonymi borowikami.
-
Ugotowaną wędzoną golonkę wyjmij i odstaw, aby lekko ostygła.
-
Oddziel mięso od kości i pokrój je na mniejsze kawałki.
-
Wlej do zupy wywar z golonki i dodaj pokrojone mięso. Jednocześnie wyjmij z kapusty ugotowane kiełbasy.
-
Dodaj duszoną łopatkę wieprzową i przeciśnięty przez praskę czosnek.
-
Podawaj według uznania.
-
Ostudzone kiełbasy pokrój w plasterki.
-
Dodaj kiełbasę z powrotem do garnka. Zagęść kapuśnicę: wymieszaj 100 ml mleka z 1,5 łyżki mąki pszennej, dokładnie roztrzep i wlej do zupy. Gotuj jeszcze około 15 minut.
-
Po ugotowaniu odstaw zupę na chwilę i w razie potrzeby dopraw.
-
Podawaj na ciepło.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 507 kcal (2121 kJ)
- Białko
- 39.8 g
- Węglowodany
- 11.5 g
- Tłuszcz
- 33.1 g
- Cukry
- 4.3 g
- Błonnik
- 3.8 g
- Sól
- 4.8 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- szybkowar
- patelnia
- nóż i deska
- miska i trzepaczka
- praska do czosnku
Wskazówki do przepisu
- Spróbuj kapusty przed gotowaniem; jeśli jest bardzo kwaśna lub słona, odlej część soku albo krótko ją przepłucz.
- Paprykę mieloną dodaj po zdjęciu naczynia z ognia, aby nie zgorzkniała.
- Wodę po moczeniu grzybów przecedź przez drobne sitko i dodaj do zupy.
- Mąkę dokładnie rozmieszaj z zimnym mlekiem, a po wlaniu gotuj zupę łagodnie przez 15 minut.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast łopatka wieprzowa: szynka wieprzowa Jest chudsza, więc nie gotuj jej dłużej, niż to konieczne.
- Zamiast wędzona golonka: wędzone żeberka wieprzowe Wywar nadal będzie wyraźnie wędzony; po ugotowaniu oddziel mięso od kości.
- Zamiast suszone borowiki: mieszanka suszonych grzybów leśnych Użyj tej samej objętości i wcześniej namocz grzyby.
- Zamiast mleko półtłuste: mleko pełnotłuste Zagęszczenie będzie nieco bardziej kremowe.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po szybkim ostudzeniu przechowuj pod przykryciem maksymalnie 3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić porcjami na około 2 miesiące; po rozmrożeniu mleczne zagęszczenie może się lekko rozwarstwić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj dokładnie, mieszając, aż zupa lekko zawrze; jeśli nadmiernie zgęstnieje, dodaj trochę wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
