Domowa zupa fasolowa
Opis:
Gęsta zupa fasolowa z wędzonym mięsem i kiełbasą, przygotowana z namoczonej fasoli. Przepis sprawdzi się na większą liczbę porcji.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 0,5
- 2 szt.
- 3 szt.
- 3 łyżki
- 3
- 2 szt.
- 1 szt.
- według smaku
- 2
- 1
- 2 szt.
- 0,2 dl
- 2 łyżki
Sposób przygotowania
-
W garnku rozgrzej 2–3 łyżki smalcu wieprzowego. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż się zezłoci. Wsyp wcześniej namoczoną i osuszoną fasolę, dodaj kminek, liście laurowe, mielony czarny pieprz oraz czosnek. Smaż krótko na smalcu przez 3–4 minuty.
-
Stopniowo dolewaj wodę i przez pierwsze 30 minut raczej duś zupę, niż ją gotuj. Następnie dodaj wędzoną golonkę lub żeberko oraz kiełbasę. Zalej wodą tak, aby mięso było zanurzone, i gotuj przez około 1 godzinę, aż zmięknie. Wyjmij mięso i je pokrój, a do zupy dodaj ziemniaki. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
-
Wymieszaj śmietankę do gotowania z mąką pszenną i wlej do zupy, mieszając. Krótko zagotuj, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem pokrój mięso na kawałki i włóż z powrotem do garnka.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 610 kcal (2552 kJ)
- Białko
- 34 g
- Węglowodany
- 45 g
- Tłuszcz
- 33 g
- Cukry
- 5 g
- Błonnik
- 10 g
- Sól
- 3.4 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- deska do krojenia
- ostry nóż
- drewniana łyżka
- miska
- rózga kuchenna
Wskazówki do przepisu
- Fasolę namocz przez noc w dużej ilości zimnej wody, następnie odcedź i osusz.
- Sól dodaj dopiero pod koniec, ponieważ wędzona golonka i kiełbasa mogą być już mocno słone.
- Po dodaniu mąki krótko zagotuj zupę, stale mieszając, aby zgęstniała bez grudek.
- Usuń z golonki kość i w razie potrzeby nadmiar tłuszczu, zanim włożysz mięso z powrotem do zupy.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast wędzona golonka: wędzone żeberka wieprzowe Użyj podobnej masy i gotuj do miękkości.
- Zamiast smalec wieprzowy: olej rzepakowy Smak zupy będzie nieco lżejszy.
- Zamiast śmietanka do gotowania: kwaśna śmietana Najpierw zahartuj ją niewielką ilością gorącej zupy, aby się nie zwarzyła.
- Zamiast mąka pszenna: skrobia kukurydziana Użyj mniejszej ilości i wymieszaj z zimną śmietanką; zupa będzie bezglutenowa, jeśli odpowiednie są również kiełbasa i wędzone mięso.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku do 3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić na około 2 miesiące; ziemniaki po rozmrożeniu mogą zmienić konsystencję.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli, często mieszając; zbyt gęstą zupę rozcieńcz odrobiną wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
