Zupa fasolowa
Opis:
Gęsta zupa fasolowa z wędzoną golonką i warzywami korzeniowymi. Przygotowanie obejmuje namaczanie fasoli i długie gotowanie.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- opak.
- 4
- 4
- 3
- 1
- 6 ząbków
- 3
- 5
- 4
- 3
- 1
Sposób przygotowania
-
Fasolę namaczamy dzień wcześniej. Wędzoną golonkę gotujemy w dużej ilości wody, aż będzie prawie miękka. Dodajemy namoczoną fasolę, całą cebulę, liście laurowe oraz ziarna pieprzu i ziela angielskiego. Gotujemy, aż fasola zmięknie, a następnie wyjmujemy golonkę, liście laurowe, ziarna przypraw i cebulę.
-
Do powstałego wywaru dodajemy pokrojone warzywa korzeniowe, ziemniaki, paprykę i pomidor, po czym gotujemy do miękkości. Na oleju przygotowujemy zasmażkę. Gdy zacznie się rumienić, zdejmujemy ją z ognia, dodajemy mieloną czerwoną paprykę i przeciśnięty przez praskę czosnek, krótko mieszamy, a następnie, cały czas mieszając, rozprowadzamy zimną wodą. Powstałą mieszankę dodajemy do zupy, dorzucamy mięso obrane z golonki i pokrojone na kawałki, po czym doprowadzamy do wrzenia.
-
Zupę doprawiamy do smaku solą i Vegetą oraz dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Według uznania można dodać ostrą przyprawę. Podajemy z wybranym pieczywem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 3735 kcal (15627 kJ)
- Białko
- 248 g
- Węglowodany
- 422 g
- Tłuszcz
- 117 g
- Cukry
- 45 g
- Błonnik
- 94 g
- Sól
- 25 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- miska do namaczania
- patelnia
- nóż
- deska do krojenia
- rózga lub drewniana łyżka
Wskazówki do przepisu
- Fasolę namaczaj przez co najmniej 8–12 godzin, a przed gotowaniem odcedź.
- Golonko najpierw gotuj osobno; fasolę dodaj, gdy mięso będzie już prawie miękkie.
- Paprykę mieloną i czosnek dodaj do zasmażki dopiero po zdjęciu patelni z ognia, aby się nie przypaliły.
- Sól i Vegetę dodawaj dopiero pod koniec, ponieważ wędzone golonko i przyprawa mogą być już bardzo słone.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast duża ciemna fasola pstra: suszona czerwona fasola Namocz ją przez noc i ugotuj do pełnej miękkości.
- Zamiast korzeń pietruszki: pasternak Zupa będzie nieco słodsza.
- Zamiast mąka pszenna: uniwersalna mąka bezglutenowa Do zasmażki użyj takiej samej ilości.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić w porcjach na około 2 miesiące; ziemniaki po rozmrożeniu mogą zmienić konsystencję.
- Odgrzewanie
- Dokładnie podgrzej na kuchence, od czasu do czasu mieszając; zbyt gęstą zupę rozcieńcz odrobiną wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten, soja, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
