Domowa zupa fasolowa
Opis:
Sycąca zupa fasolowa z wędzonką i warzywami korzeniowymi. Przepis bazuje na tradycyjnym domowym sposobie przygotowania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 1 kg
- 2 szt.
- 2 szt.
- 2 szt.
- 1 kg
- 1 kg
- 2 szt.
- 2 szt.
- 1 kg
- 1 szt.
- 2 główki
- 250 dag
- 2 szt.
- 2 kg
- 1 szt.
- 1 kg
- 1 kg
- 1 opak.
- 1 opak.
- 1 opak.
- 1 opak.
- 2 opak.
- 1 opak.
- 1 opak.
Sposób przygotowania
-
Fasolę namocz na 24 godziny. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na rozgrzanym smalcu na złoty kolor. Dodaj roztarty czosnek, krótko podsmaż, następnie wsyp mieloną paprykę i od razu zalej gorącą wodą.
-
Do przygotowanej bazy dodaj pokrojone wędliny i wędzonki (oprócz wędzonej karkówki), aby oddały aromat, i gotuj. Po około godzinie wyjmij je i odstaw. Do wywaru wlej namoczoną fasolę wraz z wodą, w której się moczyła, i gotuj przez około godzinę, aż fasola zmięknie. Dodaj duży seler, 0,5 kg marchwi, pasternak, por i nać selera, a następnie dopraw przyprawami.
-
W trakcie gotowania pokrój wędliny i wędzonki w małą kostkę, wybierając głównie chude kawałki. Pozostałe warzywa — pozostałe 0,5 kg marchwi, pietruszkę i seler — również pokrój w małą kostkę. Gdy fasola będzie miękka, ostrożnie wyjmij z wywaru por i większe kawałki selera. Pokrojoną golonkę i żeberka włóż z powrotem do wywaru i gotuj dalej.
-
Dodaj pozostałe pokrojone warzywa oraz pokrojoną wędzoną karkówkę. Dopraw szczyptą ostrej papryki i dodaj kiełbasę pokrojoną w plasterki. Około pół godziny przed końcem gotowania zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce i dodaj je, aby zagęścić zupę. Tuż przed podaniem dodaj majeranek, a według uznania także czosnek w proszku lub inne przyprawy. Podawaj według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 2275 kcal (9519 kJ)
- Białko
- 98 g
- Węglowodany
- 102 g
- Tłuszcz
- 162 g
- Cukry
- 19 g
- Błonnik
- 25 g
- Sól
- 7.8 g
Potrzebny sprzęt
- bardzo duży garnek z pokrywką
- duża patelnia
- ostry nóż
- deska do krojenia
- drewniana łyżka
- drobna tarka
Wskazówki do przepisu
- Użyj naprawdę dużego garnka; podane ilości wystarczą na około 30 sycących porcji.
- Paprykę mieszaj tylko chwilę i natychmiast zalej gorącą wodą, aby się nie przypaliła i nie zgorzkniała.
- Zacznij sprawdzać fasolę przed upływem godziny; czas zależy od jej wieku i odmiany.
- Sól oraz płynną przyprawę dodawaj ostrożnie dopiero po spróbowaniu wywaru, ponieważ wędzonki są zwykle bardzo słone.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast ciemna i biała fasola Babica: inna sucha fasola ciemna i biała Wybierz ziarna podobnej wielkości, aby ugotowały się w tym samym czasie.
- Zamiast ziemniaki ružiaky: inne mączyste ziemniaki Drobno starte podobnie zagęszczą zupę.
- Zamiast smalec wieprzowy: olej rzepakowy Użyj około jednej trzeciej mniej; smak będzie lżejszy.
- Zamiast wędzony karczek: wędzona łopatka wieprzowa Zachowa wędzony smak i mięsną strukturę.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Szybko schłódź w mniejszych pojemnikach i przechowuj pod przykryciem do 3 dni.
- Mrożenie
- Całkowicie ostudzoną zupę zamroź porcjami na okres do 3 miesięcy.
- Odgrzewanie
- Dokładnie podgrzej, mieszając od czasu do czasu; jeśli zupa zgęstnieje, dolej trochę wody.
Alergeny
soja, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
