Domowa zupa fasolowa
Opis:
Rodzinny przepis na sycącą zupę fasolową z wędzonym mięsem. Tradycyjnie gotowana i zagęszczana ziemniakami.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 1 kg
- 4 szt.
- 2 szt.
- 1 kg
- 1 kg
- 2 szt.
- 2 szt.
- 1 kg
- 1 szt.
- 2 główki
- 250 dag
- 2 szt.
- 2 kg
- 1 szt.
- 1 kg
- 1 kg
- 1 opak.
- 1 opak.
- 1 opak.
- 1 opak.
- 2 opak.
- 1 opak.
- 1 opak.
Sposób przygotowania
-
Fasolę namocz przez 24 godziny. Drobno posiekaną cebulę zeszklij na rozgrzanym smalcu wieprzowym. Dodaj roztarty czosnek tylko na chwilę, aby nie zgorzkniał, wsyp mieloną słodką paprykę i natychmiast zalej gorącą wodą.
-
Do bazy dodaj pokrojone wędliny (oprócz wędzonej karkówki), aby uwolniły aromat. Po około jednej godzinie wyjmij je i odstaw. Do wywaru włóż namoczoną fasolę wraz z wodą, w której się moczyła, i gotuj przez około 1 godzinę, aż zmięknie. Dodaj duży kawałek selera, 0,5 kg marchwi, oba pasternaki, por oraz część naci selera i dopraw do smaku.
-
W czasie gotowania pokrój wędliny w małą kostkę, wybierając przede wszystkim chude kawałki. Pokrój pozostałą marchew (0,5 kg), korzeń pietruszki i pozostałe selery. Gdy fasola będzie ugotowana, ostrożnie wyjmij z wywaru por, seler i pozostałe warzywa. Pokrojoną golonkę oraz żeberka włóż z powrotem do garnka i kontynuuj gotowanie.
-
Do fasoli dodaj pozostałe pokrojone warzywa oraz wędzoną karkówkę pokrojoną w kostkę, a następnie dodaj kiełbasę pokrojoną w plasterki i szczyptę ostrej papryki. Około 30 minut przed końcem gotowania dodaj starte surowe ziemniaki, aby zagęścić zupę. Tuż przed końcem wsyp majeranek i pozostałe przyprawy do smaku, ewentualnie także czosnek granulowany oraz przyprawę w płynie. Podawaj z domowym makaronem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 1200 kcal (5021 kJ)
- Białko
- 64 g
- Węglowodany
- 82 g
- Tłuszcz
- 70 g
- Cukry
- 15 g
- Błonnik
- 21 g
- Sól
- 6.1 g
Potrzebny sprzęt
- bardzo duży garnek z pokrywką
- duża miska do moczenia
- patelnia
- ostry nóż i deska
- tarka
- chochla
Wskazówki do przepisu
- Fasolę mocz w bardzo dużym naczyniu, ponieważ znacznie zwiększy objętość.
- Po dodaniu mielonej papryki natychmiast wlej gorącą wodę, żeby przyprawa nie zgorzkniała.
- Po godzinie wyjmij wędzonki, oddziel mięso od kości i włóż z powrotem tylko jadalne kawałki.
- Sól i przyprawę w płynie dodaj dopiero po spróbowaniu, ponieważ wędzonki są bardzo słone.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec wieprzowy: olej rzepakowy Użyj mniejszej ilości; baza będzie miała łagodniejszy smak.
- Zamiast mączyste ziemniaki: inna odmiana ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi Równie dobrze naturalnie zagęści zupę.
- Zamiast ostra papryka: słodka papryka Do łagodniejszej wersji.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Szybko ostudź, przełóż do mniejszych pojemników i przechowuj do 3 dni.
- Mrożenie
- Po całkowitym ostudzeniu zamroź porcjami na maksymalnie 3 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj, mieszając, aż całość będzie bardzo gorąca; w razie potrzeby rozcieńcz wodą.
Alergeny
seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
