Fasolowa z wędzoną golonką
Opis:
Gęsta zupa fasolowa z wędzoną golonką, ziemniakami i papryką. Podawana na ciepło, często z chlebem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 300 g
- 700 g
- 8 szt.
- 1 szt.
- 2 szt.
- 5 ząbków
- 2 szt.
- 3 łyżki
- do smaku
- do smaku
Zasmażka
- 3 łyżki
- 2 łyżki
- 1 szt.
- 2
Sposób przygotowania
-
Wieczorem przed gotowaniem namocz fasolę w zimnej wodzie. Następnego dnia opłucz ją, włóż do garnka razem z wędzoną golonką, zalej około 3 l wody i gotuj powoli pod przykryciem na małym ogniu.
-
Gdy fasola będzie półmiękka, dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę, paprykę pokrojoną w paski, liść laurowy, sól i pieprz. Gotuj, aż ziemniaki i fasola będą całkowicie miękkie. Wyjmij mięso, pokrój je na mniejsze kawałki i włóż z powrotem do garnka. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i gotuj jeszcze krótko bez przykrycia na małym ogniu.
-
Przygotuj zasmażkę: krótko praż mąkę na suchej patelni, aż nabierze jasnobrązowego koloru, po czym zdejmij ją z ognia. Na rozgrzanym smalcu zeszklij drobno posiekaną cebulę, dodaj mieloną słodką paprykę, wymieszaj i połącz z mąką. Wlej zasmażkę do garnka z fasolą, dokładnie wymieszaj i krótko zagotuj.
-
Po ugotowaniu zdejmij zupę z ognia i podawaj na ciepło; według uznania serwuj z chlebem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 664 kcal (2778 kJ)
- Białko
- 43.2 g
- Węglowodany
- 68.2 g
- Tłuszcz
- 24.6 g
- Cukry
- 7.1 g
- Błonnik
- 10.8 g
- Sól
- 3.4 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- patelnia
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- praska do czosnku
- łyżka drewniana
Wskazówki do przepisu
- Fasolę namocz w dużej ilości zimnej wody, ponieważ znacznie zwiększy objętość.
- Sól dodawaj ostrożnie dopiero po spróbowaniu wywaru; wędzona golonka zwykle jest już słona.
- Mieloną paprykę mieszaj z cebulą tylko chwilę i od razu połącz z mąką, aby nie zgorzkniała.
- Zasmażkę dodawaj stopniowo, a zupę krótko zagotuj, żeby nie pozostał posmak surowej mąki.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast duża biała fasola: fasola Piękny Jaś Użyj tej samej masy suchej fasoli i również namocz ją przez noc.
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna uniwersalna Użyj tej samej ilości; zasmażka może zagęścić zupę nieco szybciej.
- Zamiast smalec wieprzowy: olej rzepakowy Użyj zbliżonej ilości, ale smak będzie mniej wyrazisty.
- Zamiast świeża papryka: czerwona papryka spiczasta Zapewni podobną słodycz i kolor.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku maksymalnie 3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić porcjami na około 2 miesiące; ziemniaki po rozmrożeniu mogą zmienić konsystencję.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli, od czasu do czasu mieszając, aż zupa będzie dokładnie gorąca; w razie potrzeby dolej trochę wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
