Gotowana wędzona golonka
Opis:
Wędzoną golonkę gotuje się powoli z warzywami korzeniowymi i przyprawami, aż będzie miękka. Podaje się ją z chlebem i pikantnymi dodatkami według uznania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 szt.
- 1 szt.
- 2 szt.
- 1 szt.
Sposób przygotowania
-
Wędzoną golonkę włóż do garnka, zalej zimną wodą i dodaj obrane warzywa korzeniowe oraz pieprz w ziarnach.
-
Gotuj na małym ogniu przez około 90 minut lub do miękkości mięsa. Podawaj pokrojoną z chlebem i dodatkami według uznania (musztardą, chrzanem, papryczkami baranie rogi i papryczkami chili).
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 910 kcal (3807 kJ)
- Białko
- 67 g
- Węglowodany
- 48 g
- Tłuszcz
- 50 g
- Cukry
- 12 g
- Błonnik
- 7 g
- Sól
- 6.5 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- nóż
- deska do krojenia
- szczypce lub duży widelec
Wskazówki do przepisu
- Golonka powinna być całkowicie zanurzona w zimnej wodzie.
- Po zagotowaniu zmniejsz ogień; gwałtowne wrzenie może wysuszyć mięso i zmętnić wywar.
- Po 90 minutach sprawdź miękkość przy kości. Jeśli mięso nadal stawia opór, gotuj dalej w odstępach po 15 minut.
- Przed krojeniem odstaw golonkę na 10 minut, aby mięso się nie rozpadało.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast korzeń pietruszki: pasternak Użyj jednego małego korzenia; wywar będzie nieco słodszy.
- Zamiast papryczki typu barani róg: marynowane papryczki chili Dobierz podobny poziom ostrości.
- Zamiast feferoni: marynowane jalapeño Podawaj odsączone, w ilości według smaku.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ostudzone mięso przechowuj w zamkniętym pojemniku, najlepiej z odrobiną wywaru, do 3 dni.
- Mrożenie
- Mięso bez kości z odrobiną wywaru można zamrozić na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem z odrobiną wywaru na małym ogniu, aż całe mięso będzie gorące.
Alergeny
zboża zawierające gluten, gorczyca
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
