Polędwiczka wieprzowa w sosie śmietanowym
Opis:
Kremowa polędwiczka wieprzowa w sosie śmietanowym z duszonymi warzywami i wędzonym boczkiem. Tradycyjnie podaje się ją z knedlikiem i żurawiną według uznania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 450 g
- 60 g
- 1 szt.
- 2 szt.
- 1 szt.
- 1
- 100 ml
- 3 łyżki
- 1 łyżka
- 1 szt.
- 4 szt.
- 3 szt.
- do smaku
- do smaku
- do smaku
- do smaku
Sposób przygotowania
-
Mięso opłucz i osusz. Warzywa obierz, umyj i pokrój w plasterki oraz kostkę.
-
Boczek pokrój w kostkę i podsmażaj, aż wytopi się tłuszcz.
-
Dodaj posiekaną cebulę oraz szczyptę cukru i smaż na złoty kolor.
-
Do cebuli dodaj mięso i obsmaż je ze wszystkich stron.
-
Wyjmij mięso, a do cebuli dodaj przygotowane warzywa.
-
Dodaj mieloną paprykę i podlej wodą.
-
Włóż mięso z powrotem do garnka, przykryj i duś przez 40 minut.
-
Gdy mięso i warzywa będą miękkie, wymieszaj śmietanę z mąką. Wyjmij mięso, a warzywa zmiksuj blenderem ręcznym.
-
Dodaj śmietanę wymieszaną z mąką i krótko zagotuj. Następnie wmieszaj pozostałą śmietanę i gotuj na małym ogniu, aż sos będzie gotowy. Dopraw sokiem z cytryny.
-
W razie potrzeby dopraw sos do smaku.
-
Podawaj z knedlikiem, plasterkiem cytryny i żurawiną według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 497 kcal (2079 kJ)
- Białko
- 31.8 g
- Węglowodany
- 20.6 g
- Tłuszcz
- 32.2 g
- Cukry
- 8.4 g
- Błonnik
- 4.1 g
- Sól
- 1.2 g
Potrzebny sprzęt
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- garnek z pokrywką
- drewniana łyżka
- blender ręczny
- miska z trzepaczką
Wskazówki do przepisu
- Polędwiczkę obsmaż krótko ze wszystkich stron i wyjmij z garnka, aby pozostała soczysta.
- Paprykę w proszku mieszaj tylko chwilę i od razu dolej wodę, żeby nie zgorzkniała.
- Przed blendowaniem wyjmij liść laurowy oraz ziarna pieprzu i ziela angielskiego.
- Śmietankę z mąką wlewaj, stale mieszając, a sok z cytryny dodawaj stopniowo, by sos się nie zwarzył.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast polędwiczka wieprzowa: schab wieprzowy bez kości Pokrój na większe kawałki i duś tylko do miękkości, aby mięso nie wyschło.
- Zamiast śmietanka kremówka: śmietanka 18% do zup i sosów Sos będzie nieco lżejszy i mniej kremowy.
- Zamiast mąka pszenna: skrobia kukurydziana Użyj około 2 łyżeczek rozmieszanych w zimnej śmietance; sos będzie bezglutenowy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku maksymalnie 2 dni.
- Mrożenie
- Sos można zamrozić na około 1 miesiąc, ale po rozmrożeniu może być mniej gładki.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli na małym ogniu, mieszając; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
