Łopatka wieprzowa w sosie à la svíčková
Opis:
Łopatkę wieprzową dusi się z warzywami, a następnie przygotowuje kremowy sos à la svíčková. Podaje się ją z knedlikiem lub innym dodatkiem według uznania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 1 szt.
- 2 szt.
- 1 łyżka
- 3 szt.
- 2 szt.
- 1 szt.
- 200 ml
- 2 szt.
- 1 łyżka
- 1 łyżka
Sposób przygotowania
-
Połóż łopatkę na blacie roboczym i przygotuj ją do dalszej obróbki.
-
Obierz marchew, pietruszkę oraz seler i pokrój je na większe kawałki.
-
Cebulę pokrój na mniejsze kawałki.
-
Na rozgrzanym oleju podsmaż pokrojony w kostkę boczek wędzony.
-
Dodaj mięso i obsmaż je ze wszystkich stron, aby zamknąć pory.
-
Obsmażone mięso wyjmij i odłóż na bok.
-
Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj pokrojone warzywa i krótko je podsmaż.
-
Włóż mięso z powrotem, dodaj sól, mielony czarny pieprz, liść laurowy i ziele angielskie w ziarnach, wlej 250 ml gorącej wody i gotuj w szybkowarze przez 30 minut. Po ugotowaniu wyjmij mięso, schłodź je w wodzie oraz usuń liść laurowy i ziele angielskie.
-
Warzywa zblenduj, dodaj śmietankę i pełnotłustą musztardę, krótko zagotuj, a następnie dopraw skórką i sokiem z cytryny oraz, w razie potrzeby, łyżeczką cukru. Sosu nie zagęszczaj.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 491 kcal (2054 kJ)
- Białko
- 32.7 g
- Węglowodany
- 12.1 g
- Tłuszcz
- 34.9 g
- Cukry
- 6.3 g
- Błonnik
- 2.9 g
- Sól
- 0.7 g
Potrzebny sprzęt
- szybkowar
- patelnia
- blender ręczny
- deska do krojenia
- ostry nóż
- szczypce kuchenne
Wskazówki do przepisu
- Osusz mięso przed smażeniem i zrumień je dokładnie ze wszystkich stron.
- Po otwarciu szybkowaru usuń liście laurowe oraz ziarna ziela angielskiego przed blendowaniem.
- Śmietankę dodaj dopiero do zmiksowanych warzyw, a następnie tylko krótko zagotuj sos.
- Musztardę, skórkę i sok z cytryny dodawaj stopniowo, aby kwasowość nie zdominowała warzyw korzeniowych.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast łopatka wieprzowa: szynka wieprzowa Jest chudsza; po ugotowaniu krój ją w poprzek włókien.
- Zamiast śmietanka 33%: śmietanka do gotowania Sos będzie lżejszy i nieco rzadszy.
- Zamiast korzeń pietruszki: pasternak Sos będzie trochę słodszy.
- Zamiast boczek wędzony: boczek niewędzony Nadal dostarczy tłuszczu do obsmażania, ale bez mocnego dymnego aromatu.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Mięso z sosem przechowuj w szczelnym pojemniku nie dłużej niż 2–3 dni.
- Mrożenie
- Po całkowitym ostudzeniu można zamrozić na około 2 miesiące; po rozmrożeniu sos śmietanowy może się lekko rozwarstwić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, od czasu do czasu mieszając; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
Alergeny
mleko, seler, gorczyca
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
