Składnik: łopatka wieprzowa

Łopatka wieprzowa to soczysty, lekko poprzerastany tłuszczem kawałek mięsa, który najlepiej sprawdza się w potrawach wymagających dłuższego gotowania. Nadaje się do duszenia, pieczenia, mielenia i przygotowania farszów.

Jak wykorzystać

• Gulasze i mięso duszone we własnym sosie
• Dania z kapustą, takie jak kapuśnica czy gulasz segedyński
• Farsz do gołąbków, knedli i kiełbas
• Szaszłyki oraz wolno pieczone mięso

Z czym pasuje

• kapusta kiszona i świeża
• cebula i czosnek
• papryka oraz kminek
• ziemniaki i knedle
• majeranek

Możliwe zamienniki

• karkówka wieprzowa
• szynka wieprzowa
• boczek bez skóry — do tłustszych dań
• udziec z indyka — do duszenia

Przechowywanie

Surową łopatkę przechowuj szczelnie zapakowaną w najchłodniejszej części lodówki i zużyj w ciągu 1–2 dni. Można ją zamrozić porcjami; rozmrażaj w lodówce.