Kapusta po świniobiciu
Opis:
Kapusta po świniobiciu łączy kiszoną kapustę z gotowaną wieprzowiną i przyprawami w całości. Po ugotowaniu całość doprawia się według potrzeby i pasteryzuje w słoikach.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- bez
- ładny
- oczyszczony
- według potrzeb
Sposób przygotowania
-
Przygotuj mięso tak, aby nie było zbyt tłuste i żeby było go wystarczająco dużo w stosunku do kapusty.
-
Do dużego garnka włóż kiszoną kapustę, a następnie dodaj liść laurowy, ziele angielskie i czarny pieprz w ziarnach.
-
Na kapuście rozłóż przygotowane kawałki mięsa.
-
Zalej wszystko wodą według potrzeb.
-
Gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny.
-
Następnie gotuj jeszcze przez około 20 minut, aby mięso było dokładnie ugotowane.
-
Wyjmij mięso z garnka i usuń kości.
-
Pokrój mięso, dodaj je do kapusty i dokładnie wymieszaj.
-
Napełnij mieszanką słoiki do przetworów i dopraw solą do smaku.
-
Pasteryzuj przez 35 minut w temperaturze 100°C.
-
Pozostaw słoiki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Udostępnij przepis
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- szczypce lub łyżka cedzakowa
- słoiki z zakrętkami
- garnek do pasteryzacji z termometrem
Wskazówki do przepisu
- Spróbuj kapusty przed gotowaniem; jeśli jest bardzo kwaśna lub słona, krótko ją przepłucz i odciśnij.
- Dodaj wodę tylko do poziomu składników, aby gotowa kapusta nie była wodnista.
- Pieprz, ziele angielskie i liść laurowy włóż do woreczka na przyprawy, aby łatwo wyjąć je przed napełnianiem słoików.
- Oddziel mięso od kości, gdy jest jeszcze ciepłe, i dokładnie usuń wszystkie drobne odłamki kości.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast karkówka wieprzowa: łopatka wieprzowa Jest nieco chudsza, lecz po wolnym gotowaniu pozostanie soczysta.
- Zamiast boczek wieprzowy: karkówka wieprzowa Kapusta będzie mniej tłusta; wybierz dobrze poprzerastany kawałek.
- Zamiast ogon wieprzowy: kości wieprzowe z odrobiną mięsa Nadadzą wywarowi podobną treściwość.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po otwarciu przechowuj pod przykryciem w lodówce i zużyj w ciągu 2–3 dni.
- Mrożenie
- Ostudzoną kapustę można zamrozić bez słoika w szczelnym pojemniku na około 2–3 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj w garnku, mieszając od czasu do czasu, aż całość będzie dokładnie gorąca.
