Halušky ziemniaczane z kiszoną kapustą
Opis:
Halušky ziemniaczane podawane z duszoną kiszoną kapustą. Ciasto przygotowuje się bez jajek — zagęszcza je skrobia z ziemniaków.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Ciasto
- według potrzeb
- według potrzeb
- 5 szt.
Pozostałe składniki
- ok.
- 1 łyżeczka
- 1 szt.
- 2
- 1 szt.
- 1 łyżeczka
- ok.
Sposób przygotowania
-
Obrane ziemniaki średniej wielkości zetrzyj na drobnej tarce. Zrób to szybko, aby ziemniaki nie ściemniały.
-
Z tartych ziemniaków ostrożnie odlej nadmiar płynu, na przykład przez sitko. Posól masę ziemniaczaną i szybko wmieszaj mąkę, aż powstanie półgęste ciasto; ilość mąki dostosuj do wielkości ziemniaków.
-
W garnku zagotuj osoloną wodę. Porcje ciasta wrzucaj do wrzącej wody za pomocą deseczki lub przecieraka do haluszek. Gotuj partiami.
-
Gdy halušky wypłyną na powierzchnię, wyjmij je i w razie potrzeby delikatnie omieść tłuszczem. Jeśli się kleją, ostatnią partię możesz przepłukać zimną wodą.
-
W razie potrzeby przepłucz kiszoną kapustę i włóż ją do garnka. Pokrojoną cebulę podsmaż na smalcu z cukrem kryształem na złoty kolor, następnie dodaj kapustę, liść laurowy i kminek oraz podlej niewielką ilością wody.
-
Duś przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kapusta zmięknie i osiągnie pożądany smak.
-
Na suchej patelni podsmaż pokrojony wędzony boczek, aż wytopi się z niego tłuszcz, a następnie dodaj go do uduszonej kapusty.
-
Ugotowane i odcedzone halušky dodawaj partiami do kapusty i mieszaj, aby przeszły jej smakiem i tłuszczem. Podawaj na ciepło, dostosowując ilość tłuszczu do smaku.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 514 kcal (2151 kJ)
- Białko
- 11.5 g
- Węglowodany
- 75.2 g
- Tłuszcz
- 19.2 g
- Cukry
- 8.3 g
- Błonnik
- 7.5 g
- Sól
- 2.4 g
Potrzebny sprzęt
- drobna tarka
- sitko
- duży garnek
- przecierak do klusek lub deska z nożem
- garnek z pokrywką
- patelnia
Wskazówki do przepisu
- Po odlaniu płynu z ziemniaków zachowaj skrobię osiadłą na dnie i dodaj ją z powrotem do ciasta.
- Mąkę dodawaj partiami; jej nadmiar sprawi, że kluski będą twarde.
- Najpierw ugotuj jedną kluskę na próbę. Jeśli się rozpada, dodaj odrobinę mąki.
- Boczek wytapiaj powoli, a tłuszcz dodawaj do kapusty stopniowo, aby potrawa nie była zbyt tłusta.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec wieprzowy: tłuszcz kaczy lub gęsi Pozwoli zachować pełny smak i podobną konsystencję tłuszczu.
- Zamiast boczek na skwarki: wędzony boczek surowy Pokrój go drobno i wytapiaj powoli.
- Zamiast mąka pszenna gładka i półgruba: mąka pszenna typ 500 Dosypuj stopniowo, tylko do uzyskania półzwartego ciasta.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku nie dłużej niż 2–3 dni.
- Mrożenie
- Kluski z kapustą można zamrozić na około 1 miesiąc, lecz po rozmrożeniu mogą być bardziej miękkie.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj na patelni lub w garnku z łyżką wody, aż cała potrawa będzie gorąca.
Alergeny
zboża zawierające gluten
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
