Chrupiące udka z kurczaka na kiszonej kapuście i ziemniakach
Opis:
Pieczone udka z kurczaka ułożone na warstwie kiszonej kapusty i ziemniaków. Kapustę krótko dusi się z cebulą na skarmelizowanym cukrze.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 7 szt.
- ok.
- 1 kg
- 3 łyżki
- do smaku
- do smaku
- do smaku
- 1 łyżka
- 1 szt.
- 1 szt.
- 100 ml
Sposób przygotowania
-
Kiszoną kapustę dobrze odciśnij i w razie potrzeby pokrój na mniejsze kawałki. W garnku na małym ogniu skarmelizuj cukier, dodaj smalec oraz pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie. Następnie dodaj kapustę, wlej około 100 ml gorącej wody i duś krótko przez 2–3 minuty, po czym zdejmij z ognia.
-
Umyte i obrane ziemniaki pokrój w grubsze cząstki.
-
Naczynie do zapiekania lekko posmaruj smalcem i rozłóż w nim warstwę kapusty wraz z pokrojoną kiełbasą.
-
Na kapuście rozłóż ziemniaki, posól i posyp kminkiem do smaku.
-
Umyte i osuszone udka z kurczaka ułóż na ziemniakach oraz dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 °C i piecz bez przykrycia przez około 50 minut. Następnie włącz funkcję grilla i dopiekaj jeszcze około 5 minut, aż udka się zrumienią.
-
Podawaj według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 652 kcal (2728 kJ)
- Białko
- 40.8 g
- Węglowodany
- 51.5 g
- Tłuszcz
- 31.2 g
- Cukry
- 14.9 g
- Błonnik
- 7.5 g
- Sól
- 3.7 g
Potrzebny sprzęt
- piekarnik z funkcją grilla
- naczynie żaroodporne
- garnek
- nóż
- deska do krojenia
- szczypce lub drewniana łyżka
Wskazówki do przepisu
- Spróbuj odciśniętej kapusty; jeśli jest bardzo kwaśna lub słona, krótko ją przepłucz i ponownie dokładnie odciśnij.
- Podczas karmelizowania pilnuj cukru i dodaj smalec oraz cebulę, gdy tylko nabierze bursztynowego koloru, aby nie zgorzkniał.
- Kurczaka dokładnie osusz i ułóż skórą do góry, aby stała się chrupiąca.
- Podczas końcowego grillowania nie odchodź od piekarnika, ponieważ skórka może szybko się przypalić.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec: olej rzepakowy Użyj podobnej ilości; smak będzie nieco mniej wyrazisty.
- Zamiast kiełbasa: wędzony boczek Pokrój go na małe kawałki i ostrożnie dodawaj sól.
- Zamiast udka z kurczaka: górne części udek ze skórą i kością Użyj 7 sztuk i sprawdź dopieczenie przy kości.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku najwyżej 2 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić porcjami na około 2 miesiące; ziemniaki po rozmrożeniu mogą zmienić konsystencję.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem w 180 °C, aż całość będzie dobrze gorąca; pod koniec odkryj, aby skórka znów była chrupiąca.
