Składnik: kapusta kiszona

Kapusta kiszona ma wyraźnie kwaśny, słony smak i charakterystyczną chrupkość. Sprawdza się zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu lub upieczeniu, szczególnie w sycących daniach kuchni polskiej i środkowoeuropejskiej.

Jak wykorzystać

• Do kapuśniaku, barszczu i innych kwaśnych zup
• Do gulaszu segedyńskiego oraz dań jednogarnkowych
• Jako dodatek do haluszek, hałusek i klusek ziemniaczanych
• Do pieczenia z mięsem, kiełbasą lub ziemniakami

Z czym pasuje

• wieprzowina i kiełbasa
• ziemniaki
• grzyby
• kminek i majeranek
• cebula

Możliwe zamienniki

• kapusta kwaszona
• świeża kapusta zakwaszona sokiem z cytryny lub octem — do dań gotowanych
• kimchi bez intensywnych dodatków — w potrawach, w których pikantność nie przeszkadza

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, najlepiej zanurzoną w zalewie. Używaj czystych sztućców; wyrzuć, jeśli pojawi się pleśń, nietypowy zapach lub wyraźna zmiana koloru.