Kapusta po koloszwarsku
Opis:
Zapiekanka z kiszonej kapusty przekładanej ugotowanym ryżem, wędzoną kiełbasą i duszoną wieprzowiną. Przed pieczeniem polewa się ją śmietanką i krótko zapieka w piekarniku.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 700 g
- 2 łyżki
- 120 g
- 1 szt.
- 1,5
- 250 ml
- 3
- 50 g
- 0,5
- 2 szt.
Sposób przygotowania
-
Roztop smalec i podsmaż na nim jedną mniejszą cebulę. Dodaj boczek orawski i krótko podsmaż. Kapustę kiszoną pokrój na mniejsze kawałki, dodaj do cebuli, podlej około 2 dl gorącej wody i duś do miękkości.
-
Ryż (120 g) przepłucz i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie.
-
Do roztopionego smalcu dodaj drugą pokrojoną cebulę i zeszklij ją.
-
Łopatkę wieprzową pokrój w cienkie plastry, a następnie na mniejsze kawałki. Czosnek obierz i pokrój.
-
Zdejmij cebulę z ognia, dodaj mieloną słodką paprykę, mielony czarny pieprz oraz mielony kminek i wymieszaj.
-
Ponownie postaw garnek na ogniu, dodaj mięso wraz z czosnkiem i smaż, aż zmieni kolor. Podlej około 130 ml gorącej wody, zamknij szybkowar i duś przez 20 minut.
-
Kiełbasę pokrój w plasterki.
-
Blachę lekko natłuść olejem i rozłóż na jej dnie ugotowaną kapustę kiszoną.
-
Na kapuście rozprowadź łyżką wazową ostudzony ugotowany ryż i ułóż plasterki kiełbasy.
-
Na kiełbasie rozłóż podsmażone i uduszone mięso.
-
Połową śmietanki równomiernie polej mięso.
-
Na mięsie rozłóż resztę ugotowanej kapusty kiszonej, posyp do smaku mieloną słodką papryką, przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 °C. Piecz przez 20 minut.
-
Zwiększ temperaturę do 200 °C i zapiekaj przez około 15 minut. Podawaj na ciepło.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 769 kcal (3217 kJ)
- Białko
- 37.6 g
- Węglowodany
- 34.1 g
- Tłuszcz
- 53.6 g
- Cukry
- 7.2 g
- Błonnik
- 5.7 g
- Sól
- 4.3 g
Potrzebny sprzęt
- szybkowar
- garnek do ryżu
- patelnia lub rondel
- brytfanna lub naczynie żaroodporne
- nóż i deska
- folia aluminiowa
Wskazówki do przepisu
- Spróbuj kapusty przed duszeniem; bardzo kwaśną lub słoną krótko przepłucz i dokładnie odciśnij.
- Paprykę dodaj po zdjęciu cebuli z ognia, aby się nie przypaliła i nie zgorzkniała.
- Przed układaniem warstw lekko przestudź ryż oraz mięso, dzięki czemu warstwy zachowają kształt.
- Po zdjęciu folii obserwuj wierzch: powinien się zrumienić, ale nie wyschnąć.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast łopatka wieprzowa: szynka wieprzowa Jest chudsza; duś ją tylko do miękkości, aby nie wyschła.
- Zamiast smalec: olej rzepakowy Użyj takiej samej ilości; smak będzie mniej wyrazisty.
- Zamiast śmietanka 30%: śmietanka 18% do gotowania Danie będzie lżejsze, a sos rzadszy.
- Zamiast boczek orawski: boczek wędzony Wybierz mięsisty boczek i dostosuj ilość soli do jego słoności.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przykryj i przechowuj w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Porcje można szczelnie zamrozić na około 2 miesiące; po rozmrożeniu kapusta i śmietanka mogą zmienić konsystencję.
- Odgrzewanie
- Odgrzewaj pod przykryciem w piekarniku w 170 °C albo porcjami w mikrofalówce, aż danie będzie gorące także w środku.
Alergeny
mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
