Gulasz segedyński
Opis:
Duszony gulasz z wieprzowiny z kiszoną kapustą i sosem śmietanowym. Podawany z dodatkiem według uznania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 700 g
- 500 ml
- 3 dl
- 2 dl
- 1 szt.
- 4 szt.
- 3
- 4
- 2
- 3
- 1 kg
- 2 szt.
- 3 łyżki
Sposób przygotowania
-
Mięso pokrój w średniej wielkości kostkę.
-
W większym garnku rozgrzej tłuszcz i smaż drobno posiekaną cebulę z czosnkiem, aż zmiękną.
-
Dodaj kminek, mieloną paprykę, majeranek, czarny pieprz i sól, wymieszaj, dodaj mięso i krótko podsmaż, aby się zrumieniło.
-
Wlej tyle letniej wody, aby mięso było częściowo zanurzone, doprowadź do wrzenia i duś przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
-
Dodaj kapustę kiszoną, 2 dl wody i liście laurowe, wymieszaj i duś przez kolejne 15 minut.
-
Wlej mleko, wymieszaj, a następnie dodaj śmietankę wymieszaną z mąką; doprowadź do wrzenia i krótko gotuj. Dopraw i w razie potrzeby dosól.
-
Podawaj z dodatkiem według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 571 kcal (2389 kJ)
- Białko
- 32.7 g
- Węglowodany
- 21.4 g
- Tłuszcz
- 39.5 g
- Cukry
- 11.4 g
- Błonnik
- 6.4 g
- Sól
- 2.1 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- nóż
- deska do krojenia
- miarka kuchenna
- miska
- drewniana łyżka
Wskazówki do przepisu
- Paprykę w proszku mieszaj tylko chwilę i od razu dodaj mięso, aby nie zgorzkniała.
- Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna lub słona, krótko ją przepłucz i dokładnie odcedź.
- Śmietankę z mąką rozmieszaj na gładko; po dodaniu gotuj gulasz tylko na małym ogniu, aby sos się nie zwarzył.
- Sól dodawaj ostrożnie dopiero po spróbowaniu kapusty.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast łopatka wieprzowa: szynka wieprzowa Jest chudsza; duś ją tylko do miękkości, aby nie wyschła.
- Zamiast śmietanka do gotowania: bezlaktozowa śmietanka do gotowania Zapewni podobny smak i konsystencję.
- Zamiast pełnotłuste mleko: bezlaktozowe mleko pełnotłuste Użyj takiej samej ilości.
- Zamiast mąka pszenna: skrobia kukurydziana Użyj mniej więcej połowy ilości i najpierw rozmieszaj ją w zimnym mleku.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić na około 2 miesiące; po rozmrożeniu sos śmietanowy może się lekko rozwarstwić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli, często mieszając; w razie potrzeby dodaj trochę wody lub mleka.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
