Gulasz z kociołka
Opis:
Gulasz z kociołka z wołowiny i wieprzowiny, z ziemniakami oraz leczo. Przepis na większą liczbę porcji.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 1,5 kg
- 2 łyżki
- 4 szt.
- 4 ząbki
- 1,5 kg
- 370 ml
- do smaku
- do smaku
- do smaku
- do smaku
- do smaku
- 3 łyżki
- do smaku
- 50 ml
Sposób przygotowania
-
Dzień przed gotowaniem oczyszczam mięso, kroję je w kostkę i marynuję. Marynatę przygotowuję z oleju, mielonego pieprzu, kminku i przeciśniętego przez praskę czosnku; sól dodaję dopiero później.
-
Na smalcu wieprzowym lub oleju duszę pokrojoną cebulę na małym ogniu, uważając, aby się nie zrumieniła.
-
Gdy cebula się zeszkli, dodaję do kociołka wołowinę.
-
Obsmażam mięso, aż się zetnie, a następnie dodaję mieloną paprykę, kminek, czarny pieprz, sól, przyprawę do dziczyzny i odrobinę domowej nalewki.
-
Duszę dalej na małym lub średnim ogniu, podlewając jedynie niewielką ilością płynu.
-
W trakcie duszenia kroję jeden lub dwa ziemniaki na mniejsze kawałki i dodaję je do kociołka.
-
Duszę wołowinę przez około godzinę, aż zmięknie, a następnie dodaję wieprzowinę.
-
Duszę dalej, aż wieprzowina również będzie miękka.
-
Gdy wieprzowina będzie na wpół miękka, dodaję pozostałe ziemniaki.
-
Gotuję, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie, a następnie dodaję leczo.
-
Podczas gotowania część ziemniaków się rozpadnie i naturalnie zagęści gulasz; w międzyczasie drobno siekam czosnek i nie rozgniatam go, aby zachował smak.
-
Gdy wszystko będzie miękkie, dodaję czosnek i majeranek, krótko gotuję, aby smaki się połączyły, doprawiam i przed zdjęciem z ognia dodaję według uznania jedną lub dwie papryczki chili.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 742 kcal (3105 kJ)
- Białko
- 53.9 g
- Węglowodany
- 25.7 g
- Tłuszcz
- 44.7 g
- Cukry
- 4.3 g
- Błonnik
- 3.2 g
- Sól
- 1.2 g
Potrzebny sprzęt
- duży kociołek lub garnek
- ostry nóż
- deska do krojenia
- duża miska
- drewniana łyżka
- chochla
Wskazówki do przepisu
- Mięso marynuj przez noc bez soli; posól je dopiero podczas duszenia.
- Mieloną paprykę krótko wymieszaj i od razu lekko podlej, aby nie zgorzkniała.
- Wieprzowinę dodaj dopiero po około godzinie duszenia wołowiny, aby oba rodzaje mięsa zmiękły w podobnym czasie.
- Część ziemniaków pokrój drobno i dodaj wcześniej; rozpadną się i naturalnie zagęszczą gulasz.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec wieprzowy: olej roślinny Użyj tej samej ilości; gulasz będzie nieco mniej wyrazisty.
- Zamiast domowa palinka: woda lub bulion Zastąp taką samą objętością, jeśli nie chcesz używać alkoholu.
- Zamiast leczo: pokrojona papryka i obrane pomidory Łącznie użyj około 370 ml.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku maksymalnie 3 dni.
- Mrożenie
- Zamroź w porcjach maksymalnie na 2 miesiące; ziemniaki mogą zmienić konsystencję po rozmrożeniu.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, w razie potrzeby dolej trochę wody i dokładnie podgrzej.
