Gulasz węgierski
Opis:
Tradycyjny gulasz wołowy z papryką i pomidorami, duszony do miękkości. Ma gęsty sos, naturalnie zagęszczony cebulą i warzywami.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 2 kg
- 1 kg
- główka
- około
- 1
- 4 szt.
- 5
- 250 g
- 4 szt.
- 2 opak.
- 1
- 3 szt.
- 1
Sposób przygotowania
-
Na rozgrzanym smalcu zeszklij drobno posiekaną cebulę, aż nabierze złocistego koloru. Dodaj wędzony boczek pokrojony w drobną kostkę, krótko podsmaż, a następnie dodaj wołowinę pokrojoną w kostkę, wymieszaj i smaż, aż mięso lekko się zrumieni. Posyp mieloną papryką, szybko wymieszaj i natychmiast zalej czerwonym winem, aby papryka się nie przypaliła.
-
Dodaj drobno pokrojone papryki i pomidory, wmieszaj przecier pomidorowy oraz przyprawy – przyprawę do gulaszu, liście laurowe, czarny pieprz i kminek; w razie potrzeby dodaj kostki bulionowe. Zachowaj ostrożność z solą, ponieważ przyprawa do gulaszu i kostki bulionowe mogą ją zawierać; w razie potrzeby dopraw później.
-
Duś pod przykryciem, aż mięso będzie całkowicie miękkie; w szybkowarze potrwa to krócej, a podczas gotowania w kociołku – dłużej. W razie potrzeby podlewaj winem; sos naturalnie zgęstnieje dzięki cebuli i warzywom. Krótko przed końcem przeciśnij czosnek przez praskę, wymieszaj, a na koniec dodaj do smaku otarty majeranek.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 442 kcal (1849 kJ)
- Białko
- 43.8 g
- Węglowodany
- 17.8 g
- Tłuszcz
- 20.6 g
- Cukry
- 10.4 g
- Błonnik
- 3.7 g
- Sól
- 3.1 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką lub szybkowar
- deska do krojenia
- ostry nóż
- drewniana łyżka
- praska do czosnku
Wskazówki do przepisu
- Cebulę smaż powoli na ciemnozłoty kolor; to ona naturalnie zagęszcza sos.
- Po dodaniu mielonej papryki szybko wymieszaj i natychmiast wlej wino, by papryka nie zgorzkniała.
- Duś mięso na małym ogniu, dolewając płyn stopniowo, aby sos nie był wodnisty.
- Dodatkową sól dodaj dopiero pod koniec, ponieważ kostki bulionowe i przyprawa do gulaszu mogą być słone.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast czerwone wino: woda Gulasz będzie mniej aromatyczny, ale płyn nadal nadaje się do duszenia.
- Zamiast smalec wieprzowy: neutralny olej roślinny Użyj tylko tyle, ile potrzeba do obsmażania.
- Zamiast udziec wołowy: łopatka wołowa lub pręga Pręga da bardziej kleisty sos, lecz może wymagać dłuższego duszenia.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni.
- Mrożenie
- Zamrażaj porcjami maksymalnie przez 3 miesiące.
- Odgrzewanie
- Dokładnie podgrzej w garnku, mieszając; w razie potrzeby dolej odrobinę wody.
Alergeny
seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
