Gulasz wołowy
Opis:
Gęsty gulasz z pręgi wołowej, duszony z cebulą, papryką i pomidorami, doprawiony kminkiem, czarnym pieprzem i majerankiem. Podawany z gotowanymi ziemniakami lub innym dodatkiem według uznania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 916 g
- 4 szt.
- 1 łyżka
- 3
- 1
- 1
- 0,5
- 5 szt.
- 2 szt.
- 2 szt.
- 4 ząbki
Sposób przygotowania
-
Przygotuj pręgę wołową odpowiednią na gulasz.
-
Obierz cebulę i czosnek, umyj paprykę i pomidory. Pomidory natnij na krzyż, zalej wrzątkiem i po chwili obierz ze skórki.
-
Przygotuj lub roztop smalec wieprzowy.
-
Oczyść mięso z błon i ścięgien, włóż do mniejszego garnka z zimną wodą i powoli gotuj. Powstałego wywaru użyjesz do podlewania.
-
Pokrój mięso w kostkę.
-
Pokrój cebulę na kawałki — nie muszą być bardzo drobne.
-
W garnku roztop smalec, dodaj cebulę i podsmaż ją.
-
Dodaj kminek i krótko go podsmaż. W razie potrzeby dolej odrobinę wody i poczekaj, aż odparuje. Powtórz ten krok jeszcze dwa razy.
-
Gdy cebula będzie odpowiednio podduszona, dodaj mięso i obsmaż je na dużym ogniu, aż zmieni kolor. Zdejmij garnek z ognia i dodaj słodką paprykę mieloną, czarny pieprz oraz sól.
-
Dokładnie wymieszaj przyprawy z mięsem i cebulą.
-
Pokrój zieloną paprykę i pomidory na drobne kawałki, a następnie dodaj je do garnka.
-
Podlej mięso gorącym wywarem z gotowania, zamknij szybkowar i gotuj przez około 40 minut, aż mięso zmięknie.
-
W międzyczasie obierz ziemniaki.
-
Jeden ziemniak pokrój w bardzo drobną kostkę, a pozostałe na ósemki. Dodaj je do miękkiego mięsa wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
-
Gdy ziemniaki będą ugotowane, dodaj majeranek i wymieszaj. Gulaszu nie trzeba zagęszczać.
-
Podawaj według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 563 kcal (2356 kJ)
- Białko
- 43.8 g
- Węglowodany
- 44.4 g
- Tłuszcz
- 23.7 g
- Cukry
- 9.9 g
- Błonnik
- 7.2 g
- Sól
- 1.2 g
Potrzebny sprzęt
- szybkowar z pokrywą
- mały garnek
- nóż
- deska do krojenia
- obieraczka do warzyw
- praska do czosnku
Wskazówki do przepisu
- Mieloną paprykę wymieszaj z mięsem po zdjęciu garnka z ognia, aby się nie przypaliła i nie zgorzkniała.
- Duś cebulę do miękkości, za każdym razem odparowując dodaną wodę; naturalnie zagęści sos.
- Szybkowar otwórz dopiero po całkowitym spadku ciśnienia, a następnie sprawdź miękkość mięsa.
- Bardzo drobno pokrojony ziemniak rozpadnie się i zagęści sos bez mąki.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec wieprzowy: łój wołowy Użyj tej samej ilości; zachowa intensywny smak i nadaje się do mocnego obsmażania.
- Zamiast zielona papryka: żółta papryka Użyj tej samej ilości; gulasz będzie nieco słodszy.
- Zamiast kminek w całości: kminek mielony Użyj mniej więcej połowy ilości i dodaj go razem z pozostałymi przyprawami.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku najwyżej 3 dni.
- Mrożenie
- Po ostudzeniu można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące; ziemniaki mogą zmienić konsystencję.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj w garnku na małym ogniu, mieszając; w razie potrzeby dolej trochę wody.
