Gulasz węgierski
Opis:
Gęsty gulasz w stylu węgierskim z wołowiny, przygotowany na smalcu wieprzowym z cebulą, papryką i pomidorami. Doprawiony czarnym pieprzem i świeżymi ziołami.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1,3 kg
- 1 kg
- 4 szt.
- 3 szt.
- 4
- 3
- do smaku
- świeże
- świeży
- do smaku
Sposób przygotowania
-
Cebulę pokrój w kostkę i powoli podsmażaj na smalcu wieprzowym, aż nabierze złocistego koloru i wyrazistego smaku; w zależności od ilości zajmie to około 10–20 minut. Cebula stanowi bazę i zagęszcza gulasz.
-
Zdejmij garnek z ognia, dodaj słodką paprykę mieloną i szybko wymieszaj, a następnie postaw ponownie na małym ogniu, aby papryka się nie przypaliła i dobrze połączyła z tłuszczem oraz cebulą.
-
Podlej niewielką ilością wody, aby powstała rzadsza papka, i gotuj, aż płyn odparuje, a na powierzchni znów pojawi się tłuszcz. W razie potrzeby powtórz dodawanie papryki; podczas przygotowywania bazy często mieszaj.
-
Dodaj mięso pokrojone w większą kostkę i obsmaż je bez dolewania płynu, aby zamknąć pory. Obsmażaj przez około 9 minut, regularnie mieszając i uważając, aby mięso się nie przypaliło.
-
Gdy mięso się obsmaży, dolej tylko tyle gorącej wody, aby dusiło się we własnym sosie, a nie gotowało w wodzie. Podczas długiego duszenia kontroluj ilość wody i stopniowo doprawiaj solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
-
Po około 30 minutach duszenia dodaj obrane i pokrojone pomidory; gotuj, aż się rozpadną, aby mięso przeszło ich smakiem.
-
Gdy mięso będzie prawie miękkie, dodaj paprykę pokrojoną w paski i gotuj, aż zmięknie. Na koniec dopraw do smaku oraz dodaj niewielką ilość świeżego oregano i tymianku dla aromatu.
-
Odstaw gulasz na krótko, aby smaki się połączyły. Podawaj z wybranym dodatkiem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 644 kcal (2694 kJ)
- Białko
- 49.3 g
- Węglowodany
- 23.8 g
- Tłuszcz
- 39.6 g
- Cukry
- 13.4 g
- Błonnik
- 5.2 g
- Sól
- 1.3 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z grubym dnem
- ostry nóż
- deska do krojenia
- drewniana łyżka
- chochla
Wskazówki do przepisu
- Kilogram cebuli smaż powoli, często mieszając; dokładne zezłocenie buduje smak i naturalnie zagęszcza gulasz.
- Mieloną paprykę wmieszaj po zdjęciu garnka z ognia i od razu dolej wodę, ponieważ przypalona staje się gorzka.
- Gorącą wodę dolewaj małymi porcjami, aby mięso dusiło się w skoncentrowanym sosie.
- Świeżą paprykę dodaj pod koniec, żeby zmiękła, ale całkowicie się nie rozpadła.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec wieprzowy: łój wołowy Zachowa wyrazisty smak i nadaje się do długiego smażenia.
- Zamiast świeże pomidory: 400 g krojonych pomidorów z puszki Dodaj je na tym samym etapie i dobrze rozgotuj.
- Zamiast świeże oregano i tymianek: suszone oregano i tymianek Użyj niewielkiej ilości i dodaj wcześniej, aby uwolnić aromat.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku do 3 dni.
- Mrożenie
- Bez dodatków gulasz można zamrozić w porcjach na około 3 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, w razie potrzeby dodaj odrobinę wody i mieszaj, aż całość będzie gorąca.
