Polędwica wołowa w sosie śmietanowym z większą ilością warzyw
Opis:
Polędwica wołowa w sosie śmietanowym to popularne danie kuchni słowackiej i czeskiej. Ten przepis zawiera więcej warzyw, dzięki czemu ich smak jest wyrazistszy.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 800 g
- 500 ml
- 600 g
- 300 g
- 250 g
- 1 szt.
- 5 szt.
- 5 szt.
- 10 szt.
- 2 szt.
- 20 g
- 250 g
- 150 g
- 100 g
Sposób przygotowania
-
Wołowinę myjemy i osuszamy, solimy, a następnie szpikujemy plasterkami boczku.
-
Na lekko natłuszczonej patelni obsmażamy mięso na dużym ogniu ze wszystkich stron, aby zamknąć pory, a następnie zdejmujemy je z patelni.
-
Obrane warzywa kroimy w kostkę i krótko podsmażamy na tłuszczu pozostałym po mięsie, po czym dodajemy przyprawy w całości oraz zioła.
-
Podsmażone warzywa wraz z mięsem przekładamy do brytfanny z pokrywką i podlewamy połową bulionu wołowego.
-
Brytfannę przykrywamy i pieczemy w temperaturze 180 °C przez około 80 minut, zależnie od wielkości i jakości mięsa. Podczas pieczenia od czasu do czasu polewamy mięso sosem z pieczenia lub bulionem.
-
Gdy mięso będzie miękkie, wyjmujemy je z brytfanny i odkładamy na bok. Usuwamy liście laurowe.
-
Za pomocą blendera ręcznego miksujemy warzywa wraz z przyprawami w całości i jagodami jałowca na gładką masę.
-
W misce mieszamy śmietankę kremówkę z kwaśną śmietaną, dodajemy dwie chochle zmiksowanych warzyw i dokładnie mieszamy.
-
Pozostałe zmiksowane warzywa przelewamy do garnka, dodajemy mieszankę śmietanowo-warzywną oraz pozostały bulion, podgrzewamy i gotujemy przez około 5 minut.
-
Zdejmujemy z ognia, dodajemy sok z cytryny do smaku i w razie potrzeby doprawiamy solą oraz pieprzem. Na koniec dodajemy masło, aby sos był delikatniejszy.
-
Podajemy z wybranym dodatkiem, a według uznania także z żurawiną.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 581 kcal (2431 kJ)
- Białko
- 42.7 g
- Węglowodany
- 20.7 g
- Tłuszcz
- 36.7 g
- Cukry
- 10.6 g
- Błonnik
- 5.4 g
- Sól
- 1.3 g
Potrzebny sprzęt
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- patelnia
- brytfanna z pokrywą
- blender ręczny
- garnek
Wskazówki do przepisu
- Przed obsmażaniem dokładnie osusz mięso, aby szybko się zrumieniło, zamiast dusić.
- Całe przyprawy włóż do zaparzacza lub woreczka; wyjmij je przed blendowaniem, aby sos był gładszy.
- Zahartuj mieszankę śmietan dwiema chochlami gorącego purée warzywnego, a po dodaniu nie gotuj sosu gwałtownie.
- Jeśli sos po zblendowaniu jest zbyt gęsty, dolewaj pozostały bulion stopniowo.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast wołowina: wołowina z udźca Chudszy kawałek odpowiedni do powolnego pieczenia; piecz do miękkości.
- Zamiast śmietanka kremówka: śmietanka do gotowania Sos będzie lżejszy i nieco rzadszy.
- Zamiast korzeń pietruszki: pasternak Pasternak nada sosowi słodszy smak.
- Zamiast bulion wołowy: niesolony bulion warzywny Końcowy smak będzie mniej mięsny.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Mięso z sosem przechowuj pod przykryciem w lodówce maksymalnie 2–3 dni.
- Mrożenie
- Bez dodatków można zamrozić na około 2 miesiące; sos śmietanowy może się lekko rozwarstwić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, mieszając; w razie potrzeby dodaj trochę bulionu.
Alergeny
mleko, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
