Składnik: jagody jałowca

Jagody jałowca to intensywna przyprawa o żywicznym, lekko cytrusowym i korzennym aromacie. Najlepiej rozgnieść je tuż przed użyciem i dodawać oszczędnie, aby nie zdominowały potrawy.

Jak wykorzystać

• Do gulaszy, ragout i sosów z dziczyzny oraz wołowiny.
• Do wieprzowiny: golonki, boczku, pieczeni i mięs wędzonych.
• Do czerwonej i kiszonej kapusty, zwłaszcza w potrawach słodko-kwaśnych.
• Do marynat, zalew i długo duszonych sosów na czerwonym winie.

Z czym pasuje

• dziczyzna
• wieprzowina
• kapusta kiszona i czerwona
• czerwone wino
• liść laurowy i ziele angielskie

Możliwe zamienniki

• ziele angielskie z odrobiną skórki cytrynowej
• rozmaryn
• nasiona kolendry

Przechowywanie

Przechowuj całe, suszone jagody w szczelnym pojemniku, w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Rozgniataj bezpośrednio przed dodaniem do potrawy.