Świętojańska orzechówka
Opis:
Tradycyjny likier z młodych zielonych orzechów włoskich macerowanych w wódce z przyprawami. Po przefiltrowaniu dosładza się go syropem cukrowym i odstawia przed rozlaniem do butelek.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 15 szt.
- 1 szt.
- 4 szt.
- 3 szt.
- 1 szt.
- 1 l
- 0.5 l
- 0.5 kg
Sposób przygotowania
-
W dzień św. Jana zbierz 15 zdrowych, zielonych orzechów włoskich z nieuszkodzoną łupiną, dokładnie je umyj i osusz. Ostrym nożem pokrój je na jak najcieńsze plasterki.
-
Plasterki orzechów włóż do 3-litrowego słoja, dodaj laskę cynamonu, goździki, jagody jałowca oraz startą skórkę z cytryny. Zalej wódką i zamknij słój.
-
Odstaw mieszankę w ciepłe miejsce do macerowania na co najmniej 6 tygodni.
-
Po upływie tego czasu (po 10 sierpnia) przecedź płyn przez gęste sitko, ciemny roztwór przelej z powrotem do słoja i dodaj ostudzony syrop przygotowany z 0,5 l wody i 0,5 kg cukru (zagotowany i ostudzony). Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na kolejny miesiąc. Następnie zlej likier przez wężyk do butelek, zamknij je i przechowuj w chłodnej piwnicy, najlepiej do wiosny, aby likier dojrzał, a osad opadł na dno.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 3840 kcal (16067 kJ)
- Białko
- 0 g
- Węglowodany
- 500 g
- Tłuszcz
- 0 g
- Cukry
- 500 g
- Błonnik
- 0 g
- Sól
- 0 g
Potrzebny sprzęt
- ostry nóż
- deska do krojenia
- 3-litrowy słój z pokrywką
- garnek
- gęste sitko lub płótno filtracyjne
- butelki i wężyk do zlewania
Wskazówki do przepisu
- Do krojenia zielonych orzechów załóż rękawiczki; sok mocno barwi dłonie, deskę i blat.
- Ścieraj tylko żółtą część skórki cytryny, ponieważ białe albedo może nadać likierowi nadmierną gorycz.
- Podczas maceracji orzechy powinny pozostawać zanurzone, a słój szczelnie zamknięty, aby ograniczyć parowanie alkoholu.
- Syrop dodaj dopiero po całkowitym ostudzeniu; podczas zlewania nie wzburzaj osadu na dnie.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast wódka: łagodny, neutralny spirytus zbożowy o podobnej zawartości alkoholu Wyrazisty destylat zagłuszyłby smak orzechów i przypraw.
- Zamiast laska cynamonu: 1 mniejszy kawałek laski cynamonu Nie używaj mielonego cynamonu, ponieważ trudno go odfiltrować.
- Zamiast skórka z cytryny: skórka z niewoskowanej pomarańczy Likier będzie miał łagodniejszy, słodszy cytrusowy aromat.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzony.
Alergeny
orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
