Domowy pasztet z wątróbki
Opis:
Gęsty pasztet przygotowany z wątroby wieprzowej, boczku i słoniny. Składniki gotuje się, mieli i pasteryzuje w słoikach, aby przedłużyć trwałość pasztetu.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 1,5 kg
- 1,5 kg
Sposób przygotowania
-
Wątrobę, słoninę i boczek ugotuj do miękkości, pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie zmiel. Dopraw solą i czarnym pieprzem i dokładnie wymieszaj.
-
Przełóż przygotowaną masę do czystych słoików i szczelnie je zamknij.
-
Pasteryzuj napełnione słoiki przez około 30 minut.
-
Pozostaw pasztet do ostygnięcia, a przed podaniem zaserwuj według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 676 kcal (2828 kJ)
- Białko
- 35.4 g
- Węglowodany
- 2.1 g
- Tłuszcz
- 57.1 g
- Cukry
- 0 g
- Błonnik
- 0 g
- Sól
- 2.18 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- durszlak
- maszynka do mięsa
- duża miska
- czyste słoiki z zakrętkami
- garnek do pasteryzacji z wkładką
Wskazówki do przepisu
- Wątrobę, boczek i słoninę gotuj tylko do miękkości; zbyt długie gotowanie może utwardzić wątrobę.
- Mięso miel jeszcze lekko ciepłe, aby tłuszcz równomiernie połączył się z masą.
- Sól dodawaj ostrożnie, ponieważ boczek lub słonina mogą być już mocno słone.
- Zostaw wolną przestrzeń pod zakrętką i dokładnie wytrzyj brzegi słoików przed zamknięciem.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast boczek wieprzowy bez kości: tłusta łopatka wieprzowa Pasztet będzie nieco mniej tłusty i bardziej zwarty.
- Zamiast słonina lub boczek: wędzony boczek wieprzowy Wybierz podobnie tłusty kawałek; smak może być wyraźniej wędzony.
- Zamiast mielony czarny pieprz: mielony biały pieprz Nada łagodniejszą ostrość bez ciemnych kropek.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w lodówce; otwarty słoik zużyj w ciągu 2–3 dni.
- Mrożenie
- Pasztet można zamrozić w pojemnikach do mrożenia, nie w napełnionych szklanych słoikach; najlepiej zużyć w ciągu około 2 miesięcy.
- Odgrzewanie
- Podawaj na zimno lub krótko ogrzej do temperatury pokojowej; nie podgrzewaj wielokrotnie całego słoika.
