Pasztet z wątróbki
Opis:
Gęsty pasztet z wątróbki drobiowej z masłem i śmietanką. Jest prosty w przygotowaniu i można go dłużej przechowywać w lodówce lub zamrażarce.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 200 g
- 50 g
- 500 g
- 1 szt.
- 200 ml
- 150 ml
- 1
- 100 ml
Sposób przygotowania
-
Wątróbkę oczyść, usuń błony i odłóż przygotowane kawałki do dalszej obróbki.
-
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na łyżce masła. Dodaj wątróbkę i krótko obsmaż. Wlej białe wino oraz bulion drobiowy, dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, a następnie duś przez około 15 minut, aż wątróbka zmięknie. Płyn powinien częściowo ją przykrywać.
-
Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż płyn niemal całkowicie odparuje.
-
Przełóż do miski, dodaj pokrojone masło i zmiksuj blenderem ręcznym na gładką masę. Wmieszaj śmietankę kremówkę, aż pasztet uzyska kremową konsystencję. Podczas próbowania masa może wydawać się lekko przesolona, ale smak złagodnieje po schłodzeniu.
-
Przełóż pasztet do miseczek lub słoików do przetworów. Roztop pozostałe masło z listkami szałwii, polej nim powierzchnię pasztetu, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
-
Przechowuj w lodówce, gdzie pasztet zachowa świeżość przez około tydzień. Można go również zamrozić lub zawekować, aby przechowywać go dłużej.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 359 kcal (1502 kJ)
- Białko
- 13.4 g
- Węglowodany
- 4.4 g
- Tłuszcz
- 31.5 g
- Cukry
- 1.7 g
- Błonnik
- 0.3 g
- Sól
- 0.55 g
Potrzebny sprzęt
- nóż
- deska do krojenia
- patelnia lub szeroki rondel
- drewniana łyżka
- blender ręczny
- miseczki lub słoiki z pokrywkami
Wskazówki do przepisu
- Dokładnie usuń błony oraz ewentualne zielonkawe fragmenty wątróbki, które mogłyby nadać pasztetowi gorycz.
- Wino i bulion odparuj prawie całkowicie, inaczej pasztet po schłodzeniu będzie zbyt rzadki.
- Wątróbka powinna być ugotowana także w środku; przy kontroli termometrem musi osiągnąć co najmniej 74 °C.
- Aby uzyskać wyjątkowo gładką konsystencję, przetrzyj zmiksowaną masę przez drobne sito przed przełożeniem do naczyń.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast białe wino: taka sama ilość bulionu drobiowego Pasztet nie będzie miał winnego aromatu; bulion dodawaj ostrożnie, aby całość nie była zbyt słona.
- Zamiast śmietanka 30–36%: tłustsza śmietanka do gotowania Pasztet będzie nieco mniej bogaty, ale nadal kremowy.
- Zamiast zioła prowansalskie: suszony tymianek i rozmaryn Użyj łącznie mniej więcej takiej samej ilości.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po całkowitym ostudzeniu przykryj i przechowuj w temperaturze do 4 °C; najlepiej zużyć w ciągu 3–4 dni.
- Mrożenie
- Zamrażaj porcjami w szczelnych pojemnikach maksymalnie przez 2 miesiące; rozmrażaj przez noc w lodówce.
- Odgrzewanie
- Podawaj na zimno lub lekko ocieplony do temperatury pokojowej; nie podgrzewaj wielokrotnie.
Alergeny
mleko, seler, dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
