Kremowy pasztet z wątróbki drobiowej
Opis:
Pasztet z wątróbki drobiowej bez jajek, ze śmietanką i przyprawami. Ma delikatny smak oraz kremową konsystencję, dzięki której łatwo się rozsmarowuje.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 50 g
- 150 ml
- 1 szt.
- 1
- 1
- 4 ziarna
- 1 szt.
- 1 szt.
- 1 ząbek
Sposób przygotowania
-
Wątróbkę drobiową rozmrozić, oczyścić z błon i żyłek, umyć i dokładnie osączyć.
-
W garnku roztopić gęsi smalec.
-
Na rozgrzanym smalcu, na średnim ogniu, smażyć pokrojoną w piórka cebulę do zeszklenia, około 4–5 minut.
-
Dodać wątróbkę i smażyć około 15 minut, tak aby była dobrze wysmażona, ale pozostała soczysta.
-
Doprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem.
-
Dodać goździk, całe ziarna ziela angielskiego i liść laurowy, a następnie krótko podsmażać (1–2 minuty), aby przyprawy uwolniły aromat.
-
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, krótko podsmażyć (około 1 minuty), a następnie wmieszać roztarty majeranek, już bez dalszego smażenia.
-
Wlać śmietankę, doprowadzić do wrzenia, ale długo nie gotować. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia; przyprawy pozostają w masie.
-
Ostudzoną masę zmiksować blenderem ręcznym na gładko; początkowo będzie płynna, a po schłodzeniu stężeje.
-
Płynną masę przelać do pojemników i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby stężała. Po stężeniu pokryć powierzchnię warstwą roztopionego gęsiego smalcu o grubości około 0,5 cm, który zabezpieczy pasztet; w lodówce można go przechowywać przez około 7 dni.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 1618 kcal (677 kJ)
- Białko
- 91.7 g
- Węglowodany
- 25.5 g
- Tłuszcz
- 127.8 g
- Cukry
- 10.5 g
- Błonnik
- 2.7 g
- Sól
- 6.2 g
Potrzebny sprzęt
- garnek
- nóż i deska do krojenia
- praska do czosnku
- blender ręczny
- pojemniki z pokrywkami
Wskazówki do przepisu
- Oczyszczoną wątróbkę dokładnie osusz, aby smażyła się na smalcu, zamiast dusić.
- Przed blendowaniem usuń liść laurowy, goździk i ziarna ziela angielskiego; pasztet pozostanie gładki, bez twardych drobinek.
- Sól dodawaj ostrożnie i sprawdź smak przed przelaniem masy do pojemników.
- Warstwę tłuszczu nałóż dopiero na całkowicie zimny i stężały pasztet.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast gęsi smalec: kaczy smalec Ma podobne właściwości podczas smażenia i zalewania pasztetu.
- Zamiast śmietanka 33%: śmietanka kremówka 30% Pasztet będzie tylko nieznacznie mniej tłusty.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj pod przykryciem w temperaturze do 4 °C i zużyj najlepiej w ciągu około 4 dni; po naruszeniu warstwy tłuszczu możliwie szybko.
- Mrożenie
- Można zamrozić w małych porcjach na około 1 miesiąc; rozmrażaj przez noc w lodówce. Konsystencja może się nieco zmienić.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj schłodzony i wyjmij z lodówki krótko przed jedzeniem.
Alergeny
mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
