Sos żurawinowy do pieczonego mięsa
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 120 g
- 250 ml
- 1 łyżka
- 1 szt.
- do smaku
- do smaku
- 1 szt.
- 500 ml
- 1 łyżka
- 1 łyżka
- 50 ml
- 3 szt.
Sposób przygotowania
-
Przygotuj wszystkie składniki i potrzebne przybory kuchenne.
-
Upiecz mięso według własnego przepisu; sos przygotuj tuż przed zakończeniem pieczenia mięsa.
-
Sprawdź ilości składników i dostosuj je do liczby porcji.
-
Opłucz żurawinę i przełóż ją do większego garnka. Dodaj około 250 ml wody, cukier, rozgniecione jagody jałowca, gwiazdkę anyżu, gałązkę rozmarynu oraz czerwone wino. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz temperaturę.
-
Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż owoce żurawiny zaczną pękać. W razie potrzeby dociskaj je drewnianą łyżką, aby puściły sok, a sos uzyskał pożądaną konsystencję. Następnie dodaj śliwowicę.
-
Zeskrob pozostałości po pieczeniu mięsa z brytfanny lub patelni, ewentualnie dodaj odrobinę bulionu. W gorącym naczyniu roztop masło i zagęść skrobią kukurydzianą (lub mąką), mieszając na gładką masę.
-
Stopniowo dolewaj mieszankę żurawinową (bez gałązki rozmarynu i gwiazdki anyżu) do bazy z pozostałości po pieczeniu i mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw rozgniecionymi jagodami jałowca, czarnym pieprzem oraz solą.
-
Gotowy sos przelej do miseczki lub naczynia do serwowania.
-
Podawaj na ciepło jako dodatek do pieczonego mięsa. Według uznania posyp pestkami moreli.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 359 kcal (1502 kJ)
- Białko
- 1.4 g
- Węglowodany
- 57.6 g
- Tłuszcz
- 3.5 g
- Cukry
- 48.9 g
- Błonnik
- 5.8 g
- Sól
- 0.04 g
Potrzebny sprzęt
- duży rondel
- drewniana łyżka
- miarka kuchenna
- sitko lub szczypce
- mała miska
- sosjerka
Wskazówki do przepisu
- Gotuj żurawinę na małym ogniu, aż większość owoców popęka; gwałtowne gotowanie spowoduje nadmierne odparowanie płynu.
- Skrobię kukurydzianą najpierw rozmieszaj z odrobiną zimnej wody, a następnie dodaj do gorącej bazy, aby uniknąć grudek.
- Przed podaniem usuń rozmaryn i anyż gwiazdkowy; sól dodaj ostatecznie dopiero po zredukowaniu sosu.
- Śliwowicę dodawaj z dala od otwartego płomienia, a następnie krótko zagotuj sos.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast czerwone wino: bezalkoholowe czerwone wino Zachowa owocową kwasowość; w razie potrzeby lekko skoryguj ilość cukru.
- Zamiast śliwowica: czerwone wino Sos będzie mniej aromatyczny, ale nadal zrównoważony w smaku.
- Zamiast masło: roślinny zamiennik masła Wybierz neutralny produkt przeznaczony do gotowania.
- Zamiast pestki moreli: pominąć To jedynie opcjonalna posypka; bez niej sos również się uda.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj pod przykryciem maksymalnie 3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić na około 2 miesiące; po rozmrożeniu konsystencja może się nieco zmienić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w rondlu, mieszając; zbyt gęsty sos rozcieńcz odrobiną wody.
Alergeny
mleko, dwutlenek siarki i siarczyny, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
