Sos borowikowy
Opis:
Kremowy sos z borowików ze śmietanką i czosnkiem. Ma bogatą, lekko zagęszczoną konsystencję i wyrazisty grzybowy smak.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 3 szt.
- 5 ząbków
- 2
- 500 ml
- 500 ml
- 1 łyżka
- 1
Sposób przygotowania
-
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno posiekaną cebulę. Po chwili dodaj rozgnieciony i drobno posiekany czosnek (3 ząbki). W razie potrzeby dolej niewielką ilość wody, aby cebula smażyła się równomiernie i się nie przypaliła.
-
Gdy cebula się zezłoci, dodaj pokrojone kapelusze borowików, dopraw solą i pieprzem, a następnie duś pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Grzyby pokrój w cienkie plasterki: najpierw przekrój kapelusze na ćwiartki, a potem pokrój je w plasterki.
-
Gdy grzyby zmiękną, dodaj kolejne posiekane ząbki czosnku (3 ząbki), oba rodzaje śmietanki oraz czubatą łyżkę masła. Podgrzewaj na większym ogniu, aż śmietanka się zagrzeje, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu.
-
W szklance wymieszaj mąkę pszenną z wodą na gładką zawiesinę. Stopniowo wlewaj ją do sosu, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Po zagęszczeniu dodaj łyżkę musztardy i dopraw solą oraz czarnym pieprzem.
-
Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, połóż na jego powierzchni kilka plasterków masła, aby nadać mu delikatniejszy smak i zapobiec powstaniu kożucha.
-
Podawaj sos na ciepło, w zależności od potrzeb jako dodatek do dania głównego.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 3225 kcal (13493 kJ)
- Białko
- 36 g
- Węglowodany
- 85 g
- Tłuszcz
- 302 g
- Cukry
- 50 g
- Błonnik
- 10 g
- Sól
- 1.1 g
Potrzebny sprzęt
- duża patelnia z pokrywką
- nóż
- deska do krojenia
- drewniana łyżka
- szklanka lub miseczka
- rózga kuchenna
Wskazówki do przepisu
- Nie podano ilości borowików; użyj tyle, aby mogły dusić się równomiernie bez przepełniania patelni.
- Lista składników podaje 5 ząbków czosnku, a instrukcja łącznie 6; podziel podane 5 ząbków między oba etapy.
- Po dodaniu śmietanki gotuj sos tylko łagodnie, aby ograniczyć rozwarstwienie.
- Zawiesinę z mąki dolewaj porcjami, za każdym razem krótko zagotowując sos przed oceną gęstości.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast borowiki: pieczarki brązowe Sos będzie łagodniejszy i mniej leśny w smaku.
- Zamiast śmietanka kremówka: śmietanka do gotowania Sos będzie lżejszy i może wymagać nieco większej ilości zawiesiny.
- Zamiast mąka pszenna: skrobia kukurydziana Wymieszaj ją z zimną wodą i dodawaj stopniowo; sos będzie bezglutenowy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni.
- Mrożenie
- Mrożenie nie jest zalecane; sos śmietanowy może się rozwarstwić po rozmrożeniu.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli na małym ogniu, często mieszając; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko, gorczyca
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
