Podstawowy sos beszamelowy
Opis:
Gładki biały sos do zagęszczania i łączenia składników potraw. Stanowi bazę, którą można doprawić i wykorzystać w różnych przepisach.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 30 g
- 40 g
- 500 ml
- do smaku
- do smaku
- do smaku
Sposób przygotowania
-
Roztop masło w garnku na małym ogniu, aby równomiernie się rozgrzało.
-
Dodaj mąkę do roztopionego masła i mieszaj, aż powstanie jasna zasmażka.
-
Mieszaj jeszcze przez około 2–3 minuty, aż zasmażka będzie gotowa.
-
Stale mieszając, stopniowo wlewaj zimne mleko i gotuj sos na małym ogniu przez około 20 minut, aż zgęstnieje.
-
Dopraw sos solą, mielonym czarnym pieprzem i startą gałką muszkatołową. Baza jest gotowa do dalszego wykorzystania zgodnie z przepisem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 722 kcal (3021 kJ)
- Białko
- 22.5 g
- Węglowodany
- 69.6 g
- Tłuszcz
- 39.1 g
- Cukry
- 25.5 g
- Błonnik
- 1.2 g
- Sól
- 0.5 g
Potrzebny sprzęt
- rondel z grubym dnem
- trzepaczka
- łyżka drewniana
- miarka
- tarka
Wskazówki do przepisu
- Mąkę z masłem mieszaj przez 2–3 minuty, nie dopuszczając do zrumienienia zasmażki.
- Zimne mleko dolewaj małymi porcjami, każdą dokładnie rozprowadzając trzepaczką.
- Gotuj sos na małym ogniu i regularnie mieszaj przy samym dnie.
- Jeśli powstaną grudki, przecedź gotowy sos przez drobne sitko.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast masło: masło klarowane Użyj takiej samej ilości; smak będzie nieco inny.
- Zamiast mąka pszenna: drobna mąka orkiszowa Użyj takiej samej ilości; sos będzie nieco ciemniejszy i wyrazistszy.
- Zamiast mleko: niesłodzony napój sojowy Użyj takiej samej objętości; smak sosu będzie nieco inny.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przykryj powierzchnię folią spożywczą i przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić na około 1 miesiąc, ale po rozmrożeniu sos może się lekko rozwarstwić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w rondlu, energicznie mieszając trzepaczką; w razie potrzeby skoryguj gęstość odrobiną płynu.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
