Zapiekanka ryżowa z bezą
Opis:
Zapiekankę ryżową przygotowuje się z ryżu gotowanego na mleku i doprawionego żółtkami, masłem, rodzynkami, cynamonem oraz skórką z cytryny. Następnie zapieka się ją ze śliwkami z kompotu, a na wierzchu rozprowadza pianę z białek. Podaje się polaną sokiem z kompotu.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 2 szkl.
- 3 szkl.
- 2.5 szkl.
- 1 płaska
- 2
- 1 szt.
- garść
- 7 dl
- 4 szt.
- 125 g
Beza:
- 4 szt.
- 4 łyżki
Sposób przygotowania
-
Ryż dokładnie opłucz, zalej osoloną wodą i gotuj do miękkości. Gdy ryż będzie miękki, dodaj mleko i gotuj, cały czas mieszając, aż lekko się rozgotuje.
-
Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym. Do gorącego ryżu wmieszaj masło, a następnie dodaj żółtka z cukrem, rodzynki, mielony cynamon oraz skórkę z cytryny i dokładnie wymieszaj.
-
Połowę masy ryżowej rozprowadź na natłuszczonej i wysypanej bułką tartą blasze, a następnie ułóż na niej śliwki z kompotu oraz suszone jabłka.
-
Przykryj drugą połową ryżu i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez około 30 minut.
-
Z białek i cukru ubij sztywną pianę, rozprowadź ją na zapieczonym ryżu, zmniejsz temperaturę piekarnika do 170 °C i piecz dalej, aż piana lekko się zezłoci. Podawaj polane sokiem z kompotu według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 4674 kcal (19556 kJ)
- Białko
- 93 g
- Węglowodany
- 758 g
- Tłuszcz
- 141 g
- Cukry
- 254 g
- Błonnik
- 27 g
- Sól
- 7.5 g
Potrzebny sprzęt
- garnek
- drewniana łyżka
- 2 miski
- mikser ręczny lub trzepaczka
- blacha do pieczenia
- piekarnik
Wskazówki do przepisu
- Po dodaniu mleka często mieszaj ryż, ponieważ gęstniejąca masa łatwo się przypala.
- Najpierw wymieszaj masę żółtkową z niewielką ilością gorącego ryżu, a dopiero potem dodaj ją do garnka, aby żółtka się nie ścięły.
- Śliwki odsącz, a sok zachowaj do podania; nadmiar płynu rozmoczyłby warstwę ryżu.
- Bezę rozsmaruj dopiero na upieczonej zapiekance i obserwuj ją przy 170 °C, ponieważ szybko się rumieni.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec do blachy: masło Posmaruj nim blachę, a następnie oprósz ją bułką tartą.
- Zamiast suszone jabłka: świeże jabłka pokrojone w cienkie plasterki Wybierz twardą odmianę, aby plasterki zachowały kształt podczas pieczenia.
- Zamiast rodzynki: suszona żurawina Zapiekanka będzie nieco bardziej kwaskowa.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przykryj i przechowuj w lodówce nie dłużej niż 2 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić w porcjach na około 1 miesiąc, ale warstwa bezy po rozmrożeniu zmięknie.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj w piekarniku w 160 °C, aż całość będzie gorąca; pojedyncze porcje można krótko podgrzać w kuchence mikrofalowej.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
