Krajanka ponczowa (ponczaki)
Opis:
Warstwowe ciasto z biszkoptem nasączonym ponczem i dżemem porzeczkowym. Poncz nadaje mu kwaskowaty, soczysty smak, dzięki czemu ciasto jest mniej przesłodzone.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 2 szt.
- 1 szt.
- według potrzeb
- według potrzeb
- według potrzeb
- 1,5 dl
- 1,5 szt.
- 300 g
- do smaku
- 1
- 100 g
- według potrzeb
Sposób przygotowania
-
Przygotuj trzy ciasta biszkoptowe: dwa z 4 jajek i jedno z 6 jajek. Białka ubij na sztywną pianę.
-
Do sztywnej piany stopniowo dodawaj cukier kryształ (około jednej łyżki na każde białko) i dokładnie ubijaj.
-
Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj, aby masa nie opadła.
-
Dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie połącz. Ilość mąki dostosuj do liczby jajek.
-
Rozprowadź ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz odpowiednio długo.
-
Przygotuj poncz z mocnej czarnej herbaty: zalej torebki herbaty 1–1,5 dl wody, pozostaw do zaparzenia, dodaj około 1/2 dl rumu oraz rodzynki, a następnie odstaw do ostygnięcia.
-
Ostudzony blat biszkoptowy z 6 jajek porwij na kawałki do miski, dodaj część ostudzonego ponczu oraz dżem porzeczkowy i dokładnie wymieszaj.
-
Do przygotowanego ponczu dodaj również syrop truskawkowy i dokładnie wymieszaj.
-
Zdejmij papier z upieczonych blatów biszkoptowych.
-
Oba blaty posmaruj dżemem od strony, z której zdjęto papier.
-
Na jednym blacie równomiernie rozprowadź nadzienie ponczowe i przykryj drugim blatem, posmarowaną stroną do dołu. Na wierzchu połóż papier zdjęty z biszkoptu i obciąż ciasto.
-
Odstaw ciasto do stężenia, najlepiej na kilka godzin lub na całą noc.
-
Przygotuj lukier: do cukru pudru dodaj olej i sok wyciśnięty z połowy małej cytryny, a następnie utrzyj na gładką masę.
-
Lekko zabarw lukier czerwonym syropem.
-
Szybko wsyp do różowego lukru łyżeczkę kakao, wymieszaj tak, aby powstały smugi, i za pomocą wykałaczki utwórz marmurkowy wzór.
-
Pozostaw lukier do zastygnięcia, następnie pokrój ciasto na kawałki i podawaj.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 90 kcal (377 kJ)
- Białko
- 0.7 g
- Węglowodany
- 19.8 g
- Tłuszcz
- 0.7 g
- Cukry
- 16.1 g
- Błonnik
- 0.4 g
- Sól
- 0.1 g
Potrzebny sprzęt
- 3 blachy do pieczenia
- papier do pieczenia
- mikser elektryczny
- duża miska
- rondel lub czajnik
- wykałaczka
Wskazówki do przepisu
- Blaty biszkoptowe całkowicie wystudź, a dopiero potem zdejmij papier i posmaruj je dżemem.
- Poncz dolewaj do porwanego biszkoptu stopniowo; masa powinna być wilgotna i łatwa do rozsmarowania, ale nie płynna.
- Obciążone ciasto odstaw na kilka godzin, najlepiej na noc, aby warstwy się połączyły i równo kroiły.
- Kakao przemieszaj z różowym lukrem tylko kilkoma ruchami i zrób wzór, zanim lukier zacznie zastygać.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast dżem porzeczkowy: dżem malinowy Wybierz gładki, kwaskowy dżem, aby nadzienie pozostało wyraziste.
- Zamiast syrop truskawkowy: syrop malinowy Zachowa czerwony kolor i owocowy smak.
- Zamiast rum: aromat rumowy z wodą Wersja bezalkoholowa; dodawaj ostrożnie, zależnie od mocy aromatu.
- Zamiast rodzynki: drobno posiekana suszona żurawina Będzie kwaśniejsza i twardsza niż rodzynki.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj w zamkniętym pojemniku przez 3–4 dni.
- Mrożenie
- Kawałki bez lukru można szczelnie zapakować i zamrozić na około 1 miesiąc; rozmrażaj w lodówce.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj schłodzone lub krótko ogrzane do temperatury pokojowej.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
