Kategoria: Jajka

Jajka są podstawą wielu dań wytrawnych i wypieków — od pasty jajecznej, klusek i tart po biszkopty, ptysie oraz bezę Pavlova. W zależności od przepisu wiążą składniki, nadają puszystość albo tworzą delikatną strukturę kremów i ciast.

O tej kategorii

W tej kategorii znajdziesz zarówno proste dania z jajkami, jak i desery wymagające ubijania białek, przygotowania ciasta parzonego lub kremu. Przepisy obejmują dodatki, zapiekanki, tarty, ciasta i torty.

Praktyczne wskazówki

• Do biszkoptu i bezy ubijaj białka w czystej, suchej misce, bez śladów żółtka.
• Jajka do ciast i kremów wyjmij wcześniej z lodówki, jeśli przepis wymaga składników w temperaturze pokojowej.
• Do bezy dodawaj cukier stopniowo, ubijając do uzyskania gęstej, lśniącej masy.
• Potraw z surowymi lub niedogotowanymi jajkami nie przechowuj długo poza lodówką.