Wietrznik na blasze
Opis:
Tradycyjny wietrznik pieczony na blasze, z budyniem karmelowym i bitą śmietaną. Wierzch pokrywa polewa karmelowa.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Ciasto
- 3 dl
- 250 g
- 250 g
- 8 szt.
Krem karmelowy
- 7 łyżek
- 1 l
- 3 szt.
- 250 g
Bita śmietana
- 2 opak.
- 2 szt.
Polewa karmelowa
- 50 g
- 5 łyżek
- 200 g
Sposób przygotowania
-
Przygotuj ciasto: rozpuść tłuszcz we wrzącej wodzie, wsyp od razu mąkę pszenną i gotuj, cały czas mieszając, aż powstanie gęsta masa. Odstaw na około 5 minut, a następnie dodawaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie łącząc je z masą. Gotową, kremową masę podziel na dwie części, rozprowadź na blasze (blachę można wcześniej opłukać wodą) i piecz w temperaturze 200°C przez około 30 minut. Przez pierwsze 15–20 minut nie otwieraj piekarnika.
-
Przygotuj krem karmelowy: skarmelizuj cukier, zalej go trzema czwartymi mleka i poczekaj, aż karmel się rozpuści. W pozostałym mleku rozmieszaj budyń w proszku, wlej mieszankę do karmelowego mleka i gotuj do zgęstnienia. Po ostudzeniu dodaj twardą margarynę i utrzyj krem na gładką masę. Osobno ubij śmietankę ze śmietan-fixem. Ułóż warstwy: dolny blat, budyń karmelowy i bita śmietana, a następnie przykryj drugim blatem.
-
Przygotuj polewę karmelową: skarmelizuj cukier, dodaj mleko i poczekaj, aż karmel się rozpuści. Dodaj cukier puder, dostosowując jego ilość w razie potrzeby, aby uzyskać dość gęstą polewę. Polej nią górny blat; polewa stężeje podczas stygnięcia.
-
Podane ilości są przeznaczone na jedną blachę. Jeśli chcesz przygotować mniejszą porcję, użyj połowy składników.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 8989 kcal (3761 kJ)
- Białko
- 126.4 g
- Węglowodany
- 876.7 g
- Tłuszcz
- 556.8 g
- Cukry
- 581.2 g
- Błonnik
- 9.3 g
- Sól
- 6.4 g
Potrzebny sprzęt
- duża blacha
- garnek z grubszym dnem
- drewniana łyżka
- mikser ręczny lub planetarny
- 2 miski
- szpatułka
Wskazówki do przepisu
- Mąkę wsyp jednorazowo do wrzącej wody z tłuszczem i mieszaj, aż ciasto stanie się jednolite i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
- Po krótkim przestudzeniu dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem dokładnie je łącząc, aby się nie ścięły.
- Przez pierwsze 15–20 minut nie otwieraj piekarnika, bo blaty mogą opaść.
- Budyń całkowicie ostudź, a tłuszcz wmiksuj, gdy oba składniki mają zbliżoną temperaturę, aby krem się nie zwarzył.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast utwardzony tłuszcz Hera: roślinny tłuszcz do pieczenia o podobnej zawartości tłuszczu Wybierz tłuszcz stały, odpowiedni do pieczenia i kremów; miękka margaryna może zmienić konsystencję.
- Zamiast Zlatý klas: waniliowy budyń w proszku do gotowania Użyj tej samej łącznej masy proszku; smak będzie bardziej waniliowy.
- Zamiast usztywniacz do śmietany: żelatynowy stabilizator do bitej śmietany zgodnie z instrukcją Dawkę dopasuj do 2 opakowań śmietanki.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 2 dni; blaty będą stopniowo mięknąć.
- Mrożenie
- Ze względu na bitą śmietanę i krem budyniowy nie zaleca się mrożenia gotowego ciasta.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
