Sernik karmelowy
Opis:
Delikatny sernik z mascarpone i białą czekoladą na maślanym spodzie. Całość wieńczy karmelowa polewa z mleka skondensowanego.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Spód
- 175 g
- 70 g
Masa serowa
- 500 g
- 200 g
- 100 g
- 2 łyżki
- 1 łyżka
- 1 łyżeczka
- 2 szt.
Polewa
- 1
Sposób przygotowania
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Herbatniki rozdrobnij na drobny proszek, dodaj roztopione masło i wymieszaj. Powstałą masę mocno dociśnij do dna formy o średnicy 26 cm, wcześniej posmarowanej masłem. Wstaw do lodówki na 30 minut, a następnie piecz przez 10 minut w rozgrzanym piekarniku.
-
Białą czekoladę roztop w kąpieli wodnej. W misce ręcznie wymieszaj mascarpone ze śmietaną. Stopniowo dodawaj mąkę pszenną, cukier kryształ i cukier waniliowy, a na koniec kolejno wmieszaj jajka oraz roztopioną czekoladę. Odstaw masę na 10–15 minut w temperaturze pokojowej, po czym kilka razy energicznie stuknij miską o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
-
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 140°C. Wylej masę serową na podpieczony spód i wyrównaj powierzchnię. Na dnie piekarnika umieść naczynie z gorącą wodą, aby zapewnić wilgotne środowisko. Piecz przez 40–50 minut; przez pierwsze 20 minut nie otwieraj piekarnika. Sernik jest upieczony, gdy brzegi są ścięte, a środek przy delikatnym poruszeniu drży jak galaretka.
-
Wyłącz piekarnik i pozostaw w nim sernik na godzinę przy uchylonych drzwiczkach. Następnie wyjmij go i pozostaw na 2 godziny do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, po czym schładzaj w lodówce przez co najmniej 5 godzin lub całą noc. Przed podaniem posmaruj wierzch połową karmelowego mleka skondensowanego, według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 550 kcal (2301 kJ)
- Białko
- 8.2 g
- Węglowodany
- 44.5 g
- Tłuszcz
- 38.5 g
- Cukry
- 34.1 g
- Błonnik
- 0.5 g
- Sól
- 0.45 g
Potrzebny sprzęt
- piekarnik
- tortownica o średnicy 26 cm
- malakser lub wałek do kruszenia ciastek
- miska
- rondel i żaroodporna miska do kąpieli wodnej
- blacha na gorącą wodę
Wskazówki do przepisu
- Mascarpone, śmietanę i jajka ogrzej do temperatury pokojowej, aby masa była gładka.
- Po dodaniu jajek mieszaj krótko i delikatnie; nadmiar powietrza sprzyja pękaniu.
- Blachę z wodą ustaw na dnie piekarnika, a nie bezpośrednio wokół formy; para pomoże zachować kremową konsystencję.
- Karmel rozprowadź dopiero na całkowicie schłodzonym serniku, a porcje krój nożem ogrzanym w gorącej wodzie.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast śmietana kwaśna: gęsta śmietana o zbliżonej zawartości tłuszczu Użyj tej samej ilości.
- Zamiast herbatniki maślane: herbatniki pełnoziarniste typu digestive Spód będzie mniej słodki i bardziej wyrazisty.
- Zamiast cukier waniliowy: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Dodaj do masy serowej.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3–4 dni.
- Mrożenie
- Bez warstwy karmelu można zamrozić porcje na około 1 miesiąc; rozmrażaj przez noc w lodówce.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj schłodzony albo odstaw na 15–20 minut w temperaturze pokojowej.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, soja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
