Sernik
Opis:
Kremowy pieczony sernik na spodzie z ciastek, z masą z mascarpone i twarogu. Piecze się go w kąpieli wodnej, a najlepiej pozostawić go na noc w lodówce.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Spód
- 250 g
- 120 g
Masa serowa
- 500 g
- 250 g
- 250 g
- 200 g
- 1,5
- 3 szt.
- 1 szt.
- z
Sposób przygotowania
-
Przed przygotowaniem wszystkie składniki pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej.
-
Ciastka zmiel na drobny pył.
-
Roztop masło i wymieszaj z pokruszonymi ciastkami, aż powstanie zwarta masa.
-
Tortownicę o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia.
-
Wyłóż masę na dno formy, mocno dociśnij ją również przy brzegach i ustaw formę na blasze. Podpiecz spód przez 10 minut w temperaturze 180 °C, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
-
Dokładnie wymieszaj mascarpone z twarogiem, dodaj kwaśną śmietanę i ponownie wymieszaj.
-
Stopniowo, po łyżce, dodawaj cukier puder, cały czas mieszając.
-
Dodawaj jajka kolejno, po jednym, za każdym razem czekając, aż składniki się połączą, zanim dodasz następne.
-
Dodaj esencję waniliową i wymieszaj.
-
Dodaj startą skórkę z cytryny.
-
Posmaruj brzegi formy masłem.
-
Wylej gotową masę serową na ostudzony spód z ciastek i odstaw na około 5 minut.
-
Piecz sernik w kąpieli wodnej w temperaturze 160–170 °C przez około 60 minut; zależnie od piekarnika czas pieczenia może być krótszy lub dłuższy.
-
Jeśli masa podczas pieczenia się unosi, po wyjęciu kąpieli wodnej piecz jeszcze przez około 5–10 minut; w trakcie pieczenia można od czasu do czasu obrócić blachę.
-
Po upieczeniu środek powinien lekko drżeć, podobnie jak galaretka.
-
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki na około 5–10 cm i pozostaw ciasto do powolnego stygnięcia przez 1–2 godziny.
-
Po ostygnięciu przełóż sernik do lodówki i schładzaj go, najlepiej przez całą noc.
-
Dodatki na wierzch są opcjonalne; podawaj według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 542 kcal (2268 kJ)
- Białko
- 8.4 g
- Węglowodany
- 47.9 g
- Tłuszcz
- 35.8 g
- Cukry
- 31.6 g
- Błonnik
- 1.2 g
- Sól
- 0.46 g
Potrzebny sprzęt
- tortownica o średnicy 26 cm
- papier do pieczenia
- blender lub malakser
- miski do mieszania
- rózga kuchenna lub łopatka
- głęboka blacha do kąpieli wodnej
Wskazówki do przepisu
- Przed wstawieniem do kąpieli wodnej szczelnie owiń tortownicę od zewnątrz folią aluminiową, aby woda nie dostała się do spodu.
- Po dodaniu jaj mieszaj tylko do połączenia; nadmiar powietrza sprzyja wyrastaniu i pękaniu masy.
- Sernik jest gotowy, gdy brzegi są ścięte, a środek nadal lekko drży.
- Schładzaj go przez noc, a nóż wycieraj po każdym cięciu.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast ciastka Hobbits: inne herbatniki maślane lub pełnoziarniste Użyj tej samej masy; przy bardziej tłustych ciastkach może być potrzebne nieco mniej masła.
- Zamiast mascarpone: naturalny serek śmietankowy Masa będzie nieco lżejsza i bardziej kwaskowa.
- Zamiast esencja waniliowa: ekstrakt waniliowy Dostosuj ilość do intensywności produktu.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce najwyżej 3–4 dni.
- Mrożenie
- Wystudzony sernik bez dodatków można szczelnie zapakować w porcjach i zamrozić na około 1 miesiąc; rozmrażaj przez noc w lodówce.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj schłodzony lub odstaw na 15–20 minut w temperaturze pokojowej.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
