Składnik: całe jajka

Całe jajka, czyli białka i żółtka używane razem, wiążą składniki, nadają wypiekom strukturę oraz pomagają uzyskać puszystą konsystencję. W zależności od przepisu dodaje się je bezpośrednio do masy albo ubija z cukrem.

Jak wykorzystać

• Do biszkoptów, ciast ucieranych, pierniczków i serników
• Do ciasta na pączki, ptysie i naleśniki
• Do zagęszczania i spajania mas, np. pasztetu
• Do smarowania wypieków przed pieczeniem

Z czym pasuje

• mąka pszenna
• cukier
• masło
• mleko lub śmietanka
• wanilia i kakao

Możliwe zamienniki

• Jajka przepiórcze: około 4–5 sztuk zamiast 1 jajka kurzego
• Gotowy zamiennik jajka – zgodnie z instrukcją producenta
• W wypiekach: 1 łyżka mielonego siemienia lnianego i 3 łyżki wody zamiast 1 jajka; może zmienić strukturę
• W prostych ciastach: około 60 g musu jabłkowego zamiast 1 jajka; wypiek będzie bardziej wilgotny

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce, najlepiej w oryginalnym opakowaniu i zgodnie z datą na opakowaniu. Rozbite jajka zużyj od razu; potrawy z surowymi jajkami trzymaj w chłodzie.