Ptysie z kremem karmelowym

Sposób przygotowania

1. 1

   Wodę z solą i cukrem pudrem doprowadź do wrzenia, dodaj Palmarin i poczekaj, aż się rozpuści. Wsyp mąkę i mieszaj na małym ogniu przez około 3 minuty, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na około 30 minut, a następnie, miksując, dodawaj po jednym jajku. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskaj porcje na natłuszczoną blachę. Przed włożeniem do piekarnika lekko skrop każdą porcję wodą.

2. 2

   Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 170°C i piecz jeszcze 10 minut. Po upieczeniu pozostaw ptysie do ostygnięcia, po czym ostrożnie je przekrój.

3. 3

   Krem karmelowy: skarmelizuj cukier, dodaj około 350 ml mleka i doprowadź do wrzenia. W pozostałym mleku rozmieszaj proszek Zlatý klas, dodaj karmelowe mleko i ugotuj gęsty budyń. Pozostaw go do ostygnięcia, a następnie wmiksuj ubitą śmietankę. Drugi krem przygotuj, ubijając roślinną śmietankę, po czym nałóż go na krem karmelowy. Polewę przygotuj ze skarmelizowanego cukru i około 50 ml mleka. W razie potrzeby zagęść ją cukrem pudrem, aby uzyskała gęstszą konsystencję, i polej nią wierzch ptysiów. Kremy nakładaj za pomocą rękawa cukierniczego.