Karmelowe ciasto na waflach
Opis:
Zwarty orzechowo-jajeczny biszkopt pieczony na waflach tortowych, przełożony karmelowym kremem maślanym z gotowanego mleka skondensowanego. Wierzch posypuje się prażonymi orzechami włoskimi i startą czekoladą.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 6 szt.
- 250 g
- 200 g
- 4
- 1
- 3 szt.
krem
- 1 puszka
- 250 g
posypka
- garść
Sposób przygotowania
-
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
-
Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż masa będzie lśniąca i sztywna.
-
Dodaj żółtka, mielone orzechy, bułkę tartą i proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
-
Natłuść boki blachy, a jej dno wyłóż waflami tortowymi.
-
Równomiernie wylej ciasto na wafle.
-
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180–200 °C przez około 15–20 minut, aż wierzch się zezłoci.
-
Upieczone ciasto pozostaw na blasze do całkowitego ostygnięcia.
-
Orzechy na posypkę grubo posiekaj i upraż na suchej patelni, a następnie odstaw do ostygnięcia.
-
Nieotwartą puszkę mleka skondensowanego włóż do garnka i zalej wodą tak, aby była całkowicie zanurzona. Gotuj przez 2 godziny, a następnie dobrze ostudź.
-
Utrzyj masło na gładką masę, a następnie dodawaj po łyżce ostudzonego, ugotowanego mleka skondensowanego, aż powstanie gładki krem.
-
Równomiernie rozsmaruj krem na ostudzonym cieście.
-
Posyp krem prażonymi orzechami włoskimi i zetrzyj na wierzch czekoladę według uznania.
-
W razie potrzeby odkrój wystające brzegi wafli.
-
Pokrój na długie, wąskie kawałki.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 5330 kcal (22301 kJ)
- Białko
- 102 g
- Węglowodany
- 533 g
- Tłuszcz
- 324 g
- Cukry
- 439 g
- Błonnik
- 19 g
- Sól
- 5.5 g
Potrzebny sprzęt
- blacha do pieczenia
- mikser elektryczny
- miska
- garnek z pokrywką
- patelnia
- tarka
Wskazówki do przepisu
- Białka ubijaj w czystej, odtłuszczonej misce, stopniowo dodając cukier, aby piana pozostała sztywna.
- Masę orzechową wmieszaj delikatnie, żeby piana straciła jak najmniej objętości.
- Ciasto i karmelizowane mleko skondensowane muszą całkowicie ostygnąć; w przeciwnym razie krem maślany może się zwarzyć lub roztopić.
- Podczas gotowania zamknięta puszka musi być stale całkowicie zanurzona; w razie potrzeby dolewaj gorącą wodę i otwórz puszkę dopiero po pełnym ostygnięciu.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast bułka tarta: drobno pokruszone biszkopty Użyj takiej samej ilości; spód będzie nieco słodszy.
- Zamiast orzechy włoskie: orzechy laskowe Zastąp w proporcji 1 : 1 zarówno w cieście, jak i w posypce.
- Zamiast wafle tortowe: jadalne arkusze waflowe Przytnij je do rozmiaru blachy.
- Zamiast czekolada: czekolada gorzka lub mleczna Dobierz do oczekiwanej słodyczy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj ciastka pod przykryciem w lodówce nie dłużej niż 3–4 dni.
- Mrożenie
- Pokrojone ciastka można szczelnie zamrozić na około 1 miesiąc; rozmrażaj przez noc w lodówce.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj schłodzone lub odstaw na 10–15 minut w temperaturze pokojowej.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
