Kokosowe ciasteczka bezowe
Opis:
Kruche ciasteczka wypełnione kremem kakaowym i dżemem truskawkowym. Na wierzchu znajduje się kokosowa beza, a dolna połowa każdego ciasteczka jest oblana polewą czekoladową.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Ciasto:
- 24 dag
- 16 dag
- 8 dag
- 1 szt.
Krem:
- 7 szt.
- 3 łyżki
- 10 dag
- 2 łyżki
- 25 dag
Wierzch:
- 7 szt.
- 50 dag
- 25 dag
Sposób przygotowania
-
Z podanych składników przygotowujemy ciasto i odstawiamy je na 30 minut.
-
Ciasto rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy na grubość około 5 mm, wykrawamy krążki, układamy je na blasze i pieczemy przez 12 minut w temperaturze 180°C.
-
Upieczone krążki pozostawiamy do ostygnięcia.
-
Aby przygotować kokosowy wierzch, ubijamy białka z cukrem kryształem na parze na sztywną pianę.
-
Do ubitych białek delikatnie dodajemy wiórki kokosowe.
-
Masę przekładamy do rękawa cukierniczego, wyciskamy porcje na natłuszczoną i oprószoną mąką blachę, a następnie suszymy w piekarniku przez 60 minut w temperaturze 150°C.
-
Wysuszone bezy pozostawiamy do ostygnięcia.
-
Aby przygotować krem, gotujemy żółtka z wodą i cukrem kryształem na parze, po ugotowaniu pozostawiamy do ostygnięcia, dodajemy kakao i masło, po czym ubijamy na gładki krem.
-
Na ostudzonych krążkach rozsmarowujemy cienką warstwę dżemu truskawkowego.
-
Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy krem na krążki wokół dżemu.
-
Na krem nakładamy kokosowe bezy i lekko dociskamy, aby warstwy się połączyły.
-
Gotowe ciasteczka wkładamy do lodówki, a przed podaniem zanurzamy ich dolną połowę w polewie czekoladowej według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 125 kcal (523 kJ)
- Białko
- 1.5 g
- Węglowodany
- 13.7 g
- Tłuszcz
- 7.5 g
- Cukry
- 9.8 g
- Błonnik
- 0.7 g
- Sól
- 0.06 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- wałek i okrągła wykrawaczka
- blachy do pieczenia
- garnek i żaroodporna miska do kąpieli wodnej
- mikser elektryczny
- rękaw cukierniczy
Wskazówki do przepisu
- Po 30 minutach odpoczynku rozwałkuj ciasto równomiernie na 5 mm, aby krążki upiekły się w tym samym czasie.
- Podczas ubijania białek i gotowania masy żółtkowej miska nie powinna dotykać wody.
- Kokosowe wierzchy susz 60 minut w 150 °C, a przed składaniem całkowicie ostudź je oraz kruche krążki.
- Nakładaj tylko cienką warstwę dżemu, aby nie wypłynął po dociśnięciu kokosowego wierzchu.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast Palmarín: margaryna do pieczenia o podobnej zawartości tłuszczu Użyj twardej margaryny kostkowej, a nie miękkiego produktu do smarowania.
- Zamiast dżem truskawkowy: dżem malinowy lub porzeczkowy Gęsty, lekko kwaśny dżem zrównoważy słodki krem.
- Zamiast polewa czekoladowa: roztopiona gorzka czekolada Po zanurzeniu pozostaw ją do całkowitego zastygnięcia.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Gotowe ciastka przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni; kokosowy wierzch może stopniowo mięknąć.
- Mrożenie
- Upieczone kruche krążki i kokosowe wierzchy można zamrozić osobno; gotowe nadziewane ciastka znoszą mrożenie gorzej.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj schłodzone albo pozostaw na krótko w temperaturze pokojowej.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
