Żółtka nadają wypiekom i deserom bogatszy smak, kremową konsystencję oraz złocisty kolor. Wykorzystuje się je między innymi do kremów, budyniów, kruchych ciastek, polew i zapiekanego crème brûlée.
Oddzielone żółtka przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce i zużyj najlepiej w ciągu 1–2 dni. Nie używaj żółtek o nietypowym zapachu lub wyglądzie.
Nie znaleziono opublikowanych przepisów.