Ciasto czekoladowo-kokosowe
Opis:
Warstwowe ciasto z kakaowym biszkoptem, masą kokosową i kremem czekoladowym. Wierzch pokrywa polewa z gorzkiej czekolady; przed podaniem deser należy schłodzić, aby stężał.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Ciasto:
- 6 szt.
- 200 g
- 220 g
- 20 g
- 1,5
- 6 łyżek
- 4 łyżki
- 1
Masa kokosowa:
- 200 ml
- 125 g
- 200 g
- 200 g
Krem czekoladowy:
- 3 szt.
- 200 g
- 2 łyżki
- 100 g
- 250 g
Do posmarowania:
- 200 g
Polewa:
- 150 g
Sposób przygotowania
-
Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo, po łyżce, dodajemy cukier, następnie ubijamy z żółtkami i naprzemiennie dodajemy olej oraz wodę. Na koniec ostrożnie mieszamy z przesianą mąką, proszkiem do pieczenia i kakao. Ciasto rozprowadzamy na blasze (30 × 40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180 °C przez około 25 minut. Po ostygnięciu zdejmujemy papier i smarujemy biszkopt dżemem porzeczkowym.
-
Mleko z cukrem i Cerą podgrzewamy, mieszając, aż składniki się rozpuszczą. Dodajemy wiórki kokosowe i krótko gotujemy, około 3 minut. Ciepłą masę kokosową równomiernie rozprowadzamy na biszkopcie posmarowanym dżemem.
-
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Jajka z cukrem i kakao ubijamy nad parą, aż masa zgęstnieje. Lekko studzimy i dodajemy rozpuszczoną czekoladę. Po ostygnięciu stopniowo łączymy ją z ubitym masłem. Powstały krem czekoladowy rozprowadzamy na warstwie kokosowej.
-
Wierzch polewamy polewą z gorzkiej czekolady przygotowaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ciasto pozostawiamy do stężenia, przechowujemy w chłodnym miejscu i kroimy następnego dnia.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 289 kcal (1209 kJ)
- Białko
- 3.7 g
- Węglowodany
- 31.6 g
- Tłuszcz
- 17.2 g
- Cukry
- 25.1 g
- Błonnik
- 1.9 g
- Sól
- 0.17 g
Potrzebny sprzęt
- blacha 30 × 40 cm
- papier do pieczenia
- mikser elektryczny
- rondel
- miska żaroodporna do kąpieli wodnej
- szpatułka cukiernicza
Wskazówki do przepisu
- Mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia wmieszaj delikatnie szpatułką, aby piana nie straciła objętości.
- Masę kokosową rozprowadź, gdy jest jeszcze ciepła; po ostygnięciu szybko tężeje.
- Masę jajeczną ubijaj nad łagodną parą, nie pozwalając, by dno miski dotykało wody.
- Przed połączeniem masa czekoladowa i masło powinny mieć zbliżoną temperaturę, inaczej krem może się zwarzyć.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka półgruba typu słowackiego: mąka pszenna tortowa i krupczatka w proporcji 1 : 1 Pozwoli zachować zbliżoną strukturę biszkoptu.
- Zamiast dżem porzeczkowy: dżem wiśniowy Użyj gładkiego, kwaskowego dżemu w tej samej ilości.
- Zamiast Cera: twardy tłuszcz roślinny do pieczenia Zastąp w proporcji 1 : 1.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przykryte ciasto przechowuj w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
- Mrożenie
- Dobrze owinięte porcje można zamrozić na maksymalnie 1 miesiąc; rozmrażaj przez noc w lodówce.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj schłodzone lub pozostaw na 10–15 minut w temperaturze pokojowej.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
