Ciasto Panda
Opis:
Klasyczne ciasto warstwowe z kakaowym i kokosowym biszkoptem oraz kremem na bazie masła. Przepis zawiera również sposób przygotowania polewy czekoladowej i suszonych ciasteczek z białek lub pozostałych składników.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Ciasto:
- 6 szt.
- 400 ml
- 150 g
- 250 g
- 1 opak.
- 3 łyżki
Masa kokosowa:
- 200 g
- 150 g
- 4 szt.
Krem:
- 4 dl
- 2 opak.
- 5 łyżek
- 6 łyżek
- 250 g
- 4 szt.
Sposób przygotowania
-
Utrzyj żółtka z cukrem kryształem na gładką masę, dodaj kwaśną śmietanę, a następnie mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Połowę powstałego ciasta rozprowadź na blasze.
-
Ubij białka z cukrem na sztywną pianę i dodaj wiórki kokosowe. Na ciemnym cieście ułóż kopczyki masy kokosowej, przykryj je pozostałym ciemnym ciastem, a następnie piecz w temperaturze 180°C.
-
Upieczony spód pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie ostrożnie przekrój go na dwie warstwy.
-
Przygotuj krem, gotując gęsty budyń z mleka, żółtek, cukrów i mąki: część mleka wymieszaj z mąką, dodaj pozostałe mleko, żółtka i cukier, po czym ugotuj gęsty krem. Po ostygnięciu połącz go z masłem.
-
Połowę przygotowanego kremu rozsmaruj na dolnej warstwie ciasta.
-
Przykryj drugą warstwą ciasta, rozsmaruj pozostały krem i wykończ powierzchnię według uznania. Polewę przygotuj, roztapiając czekoladę z masłem i mlekiem na małym ogniu, a następnie polej nią wierzch ciasta.
-
Z pozostałych białek i wiórków kokosowych uformuj małe kopczyki i wysusz je w piekarniku w niskiej temperaturze.
-
Jeśli pozostaną inne składniki, możesz przygotować z nich mniejsze suszone ciasteczka lub elementy deseru i wysuszyć je w niskiej temperaturze.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 6197 kcal (25928 kJ)
- Białko
- 104.7 g
- Węglowodany
- 741.9 g
- Tłuszcz
- 323.1 g
- Cukry
- 491.6 g
- Błonnik
- 50.5 g
- Sól
- 5.4 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna i miarka
- 2 miski
- mikser ręczny lub planetarny
- blacha do pieczenia
- rondel
- długi nóż ząbkowany
Wskazówki do przepisu
- Białka ubijaj w czystej, odtłuszczonej misce, stopniowo dosypując cukier, aby masa kokosowa była sztywna.
- Przed poziomym przekrojeniem całkowicie wystudź ciasto; ciepłe może się kruszyć i roztopić krem.
- Ugotowaną masę i masło doprowadź do podobnej temperatury pokojowej, a dopiero potem je połącz, aby krem się nie zwarzył.
- Czekoladę z masłem i mlekiem podgrzewaj na małym ogniu i nie doprowadzaj polewy do wrzenia.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna tortowa i krupczatka w proporcji 1 : 1 Użyj tej samej łącznej masy.
- Zamiast śmietana kwaśna 18%: pełnotłusta kwaśna śmietana o zbliżonej zawartości tłuszczu Pozwoli zachować wilgotność kakaowego ciasta.
- Zamiast cukier waniliowy: taka sama ilość cukru z wanilią Dodaj do kremu razem z pozostałym cukrem.
- Zamiast czekolada: kuwertura czekoladowa Użyj 100 g, a konsystencję reguluj wyłącznie podanymi już masłem i mlekiem.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj ciasto pod przykryciem w lodówce do 3 dni; do kremu z surowymi żółtkami użyj świeżych jaj pasteryzowanych.
- Mrożenie
- Gotowe kawałki można zamrozić porcjami na maksymalnie 1 miesiąc; po rozmrożeniu krem i polewa mogą zmienić konsystencję.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj schłodzone albo pozostaw na 15–20 minut w temperaturze pokojowej.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
